Пуйка с ракия от ябълки и градински чай | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 10 килограма прясна или замразена пуйка, размразена, ако е замразена
• Сол
• Млян черен пипер
• 1 средна ябълка за печене, нарязана на четвъртинки
• 1 среден лук, нарязан на четвъртинки
• 1 стрък целина, нарязан на 2-инчови парчета
• 3 пресни стръка градински чай
• Растително масло
• ⅔ чаша ябълкова ракия
• ½ чаша ябълково желе
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• 2 чаени лъжички нарязани пресен градински чай
• ½ чаена лъжичка кошерна сол
• 1 супена лъжица масло
• 2 чаени лъжички ситно нарязана кора от портокал

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 325 ° F. Отстранете врата и вътрешностите от пуйка; изхвърли. Изплакнете пуйка; потупвайте с хартиени кърпи. Подправете кухината на тялото със сол и черен пипер. Поставете клончета от ябълка, лук, целина и градински чай в кухината на тялото. Издърпайте кожата на шията назад и закрепете с малко шишче.

• Стъпка 2

  Завържете барабанната клечка под лентата на кожата през опашката, ако има такава. Ако няма лента от кожа, завържете дръжките здраво за опашката, като използвате 100-процентов памучен кухненски низ. Извийте върховете на крилото под гърба. Поставете пуйка, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене.

• Стъпка 3

  Намажете пуешкото с олиото и подправете на вкус с допълнителна сол и черен пипер. Поставете термометър за месо на фурна в центъра на вътрешния мускул на бедрото. Термометърът не трябва да докосва костта. Покрийте пуешката свободно с фолио. Печете за 2 часа.

• Стъпка 4

  Междувременно за глазурата в малка тенджера комбинирайте ракия, желе, оцет, нарязан градински чай и 1/2 чаена лъжичка кошерна сол. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, около 8 минути или до леко сиропиране и намалено до около 1 чаша. Отстранете от топлината; разбъркайте в маслото и портокаловата кора. Оставете настрана да се охлади.

• Стъпка 5

  Извадете фолиото от пуешкото; нарязана лента от кожа или връв между барабаните, така че бедрата да се готвят равномерно. Намажете пуйката с половината от глазурата. Печете за 1 до 1-1 / 4 часа повече или докато термометърът регистрира 175 ° F. (Соковете трябва да стават бистри, а клечките трябва да се движат лесно в гнездата им.) Извадете от фурната. Намажете с останалата глазура.

• Стъпка 6

  Покрийте пуешкото с фолио; оставете да престои 15 до 20 минути преди резба. Прехвърлете пуйка в дъска за рязане. Издълбайте пуйка, изхвърлете ябълката и зеленчуците вътре в кухината.

Глазура в стил барбекю:

За глазура в стил BBQ добавете 1/2 чаша кетчуп и 2 супени лъжици меласа към сместа от ракия преди да къкри. Искате различен вкус? Опитайте свежи стръкове розмарин вместо градински чай. От портокали да се използва за обелване? Използвайте 2 супени лъжици портокалов мармалад или 1/2 чаена лъжичка изсушена портокалова кора на мястото на свежата кора.

Хранителна информация

На порция: 561 калории, (7 g наситени мазнини, 6 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 222 mg холестерол, 449 mg натрий, 13 g въглехидрати, 1 g фибри, 9 g захар, 63 g протеин.