Какво представляват микрозелените? ето какво трябва да знаете | по-добри домове и градини

Микрозелените растения са зеленчуци и билки, отглеждани от семената и събрани на етапа на разсад - когато имат само семенните си листа и преди да се развият истинските им листа.

Микрозелените са популярна кулинарна тенденция поради интензивния си вкус, изключително високото си съдържание на витамини (проучване на USDA установява, че микрозелените зеленчуци имат пет пъти повече хранителни вещества от зряло растение) и тяхната лекота и бързина да растат. (Можете да съберете микрозелени само за 10 до 14 дни.)

Тези малки растения имат голям, смел вкус. И именно този аромат привлича готвачите към микрозелените. Микрозелените босилек имат вкус на босилек, само малко по-силен. Магданозът има вкус на по-зрели череши. Любителите на цилантрото копнеят за дръзкия вкус на микрозелените цилантро.

Разликата между микрозелените и кълновете

Не бъркайте микрозелените с кълнове, въпреки че те изглеждат някак сходни и двете са разсад.

Микрозелените се отглеждат в почвата, а ние ядем само семенните листа и стъблото. Обикновено микрозелените се консумират пресни.

Кълновете се ядат корени и всичко. Но отглежданите в търговската мрежа кълнове, произведени в барабани или кошчета във влажни условия, са свързани с случаи на E. coli и салмонела. Дори домашните кълнове не са непременно безопасни за ядене сурови, според FDA. За да намали риска, FDA препоръчва старателно готвене на кълнове преди хранене.

Опции за семена на микрозелени

Можете да закупите органични микрозелени семена онлайн, но семената от градински център също ще работят добре. Ето няколко популярни семена, които правят вкусни микрозелени:

амарант
босилек
цвекло
Броколи
зеле
Див лук
Кориандър
зеле
Магданоз
Репичка
Слънчогледи

Засаждане на закрито

Има редица методи, които домашните градинари използват за отглеждане на микрозелени, но най-популярният и лесен начин е да ги отглеждате на закрито в органична почва. Ето какво ще ви трябва за отглеждане на микрозелени:

Плитка градинска тава за отглеждане с дренажни отвори
Плитка градинска тава за отглеждане без дренажни отвори
Органична почва
Органични семена
Спрей бутилка, напълнена с вода
Пластмасова кухненска обвивка или прозрачен акрилен капак за стартиране на семена или купол

Можете да намерите комплект от микрозелени със семена и консумативи онлайн и в местните разсадници.

Започнете с измиване на тавите в сапун за чинии, след което изплакнете обилно. Поставете влажна органична почва за саксия в тавата, внимателно потупвайте почвата, разчупвайки всички бучки. Поръсете семената обилно отгоре на почвата. Около една до две супени лъжици семена трябва да работят за стандартна 10-х 20-инчова градинска тава, но проверете отзад на опаковката за семена за указания за сеитба. Отгоре се покрива с достатъчно почва, за да покрие семената и се потупва отново.

Някои големи семена, като слънчогледи и грах, може да се наложи да се накисват през нощта и да се изплакват преди засаждането; проверете опаковката за семена за указания. Освен това някои големи семена не е необходимо да бъдат покрити със слой почва; просто ги потупвайте в почвата, за да могат да покълнат.

Използвайте бутилката със спрей, за да замърсите почвата, така че тя да бъде старателно навлажнена. (Нежната мъгла няма да наруши семената или почвата.) Покрийте с пластмасова кухненска обвивка или пластмасов градински купол. Поставете тавата със семена в тавата, която няма отводнителни отвори, така че да не потече вода върху плота или масата ви. Поставете на слънчев (за предпочитане на юг) прозорец. Прозорец, обърнат на изток или на запад, ще работи, но север няма да осигури достатъчно светлина.

Съвети за грижа за Microgreen

Когато кълновете започнат да се развиват, около третия ден, отстранете пластмасовата обвивка или купола. Продължете да замъглявате няколко пъти на ден или при необходимост, за да поддържате почвата влажна. Много градинари предпочитат да поливат отдолу, като изваждат тавата, съдържаща разсад, поставят вода в долната тава (или по-голяма тава), след което връщат тавата за разсад, за да се накисне.

Когато разсадът стане висок около 2 до 3 инча, разгледайте растението, за да проверите дали истински лист е започнал да пъпчи под листата на семената, които обикновено са с гладки кантове и прости форми. Когато се появи тази пъпка, микрозелените са готови за рязане.

Засаждане на микрозелени на открито в градината

Някои градинари смятат, че микрозелените, отглеждани на открито в земята, отнемат твърде много работа, бавно се развиват и не са толкова нежни като тези, отглеждани на закрито. Семената на открито също трябва да бъдат покрити, така че те да покълнат и трябва да ги предпазите от вредители. Процесът на засаждане обаче е основно един и същ.

Тъй като повечето нежни, годишни билки покълват по-добре в топла почва, изчакайте след засаждането на средната последна дата на замръзване във вашия район.

Намерете малка, равна площ на вашата градина, където няма да бъдат на пряко слънце. (Крехките микрозелени се нуждаят от малко слънце, но твърде много слънце изсушава почвата.) Някои градинари изменят почвата с компост, като я обработват добре, докато почвата има фина текстура и няма бучки.

Ръчно сейте семена, покрийте ги леко с почва и поливайте добре с нежен спрей с поливаща пръчка. Дръжте ги покрити, докато семената покълнат.

За да държите хищниците далеч, ще трябва да покриете микрозелени на открито с мрежи, закрепени с градински колове или обръчи. Поддържайте влажните микрозелени, като поливате леко веднъж или два пъти на ден, в зависимост от времето.

Поради колебанията във времето, засадените в земята микрозелени могат да отнемат няколко дни повече, за да бъдат готови за прибиране на реколтата. Проверявайте ги често.

Събиране и съхранение

Независимо дали се отглеждат на закрито или на открито в земята, микрозелените растения са лесни за прибиране. Използвайте остър нож или ножица на готвача, за да отрежете разсада на около половин инч над почвата. Ще получите по-голяма шепа и ще свършите работата малко по-бързо с ножа на готвача. Изплакнете микрозелените в хладна вода и поставете върху хартиени кърпи. Някои градинари обичат да изплакват микрозелени и след това да използват въртяща се салата, за да премахнат по-голямата част от водата.

Поставете изплакнатата зеленина между хартиените кърпи и съхранявайте в найлонов плик в хладилника. Те трябва да продължат около седмица.

Повторете реколти

Можете да получите до три реколти от семената. Някои градинари смятат, че третата реколта не е толкова вкусна, колкото първите две култури, а растенията получават крака. Независимо от това, след като приберете последната реколта, хвърлете старата си почва в кошчето за компост. След това започнете друга градинарска тава с прясна почва и засадете повече семена, така че винаги да имате табла с микрозелени расте, докато се наслаждавате на прясно набраните микрозелени в хладилника си.

След като започнете да се наслаждавате на свежите и смели аромати на тези нежни и ароматни зеленина, ще искате да експериментирате с някои вкусни рецепти за микрозелени. Ето някои неща, които ще искате да опитате от експертите в тестовата кухня на Better Homes & Gardens. Всички са заредени с полезни за вас съставки: