Текс-мекс пица | по-добри домове и градини

Съставки

2 - 2, 5 чаши универсално брашно
1 пакет активна суха мая
¼ чаена лъжичка сол
1 чаша топла вода (120 градуса F до 130 градуса F)
2 супени лъжици олио за готвене
¾ чаша жълта царевична каша
½ чаша нарязан лук
½ чаша нарязан зелен сладък пипер
2 скилидки чесън, кайма
1 супена лъжица зехтин, маргарин или масло
1 14, 5 унции може домати, нарязани нарязани
1 унция може доматен сос
1 супена лъжица нарязан пресен босилек или 1 чаена лъжичка сушен босилек, натрошен
1 супена лъжица нарязан пресен риган или 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
1 чаена лъжичка семе от копър, натрошено (по желание)
½ чаена лъжичка захар
¼ чаена лъжичка черен пипер
⅛ - 0, 25 чаена лъжичка смлян червен пипер
⅛ чаена лъжичка чили на прах
1 килограм смляно говеждо или насипно чоризо
1 15 унции може черен боб, изплакнат и изцеден
½ чаша нарязан червен сладък пипер
3 супени лъжици ситно нарязани чушки от джалапено
2 супени лъжици нарязани пресен кориандър
3 чаши настърган кашкавал Монтерей Джак (12 унции)

инструкции

Етап 1
За соса сварете 1/2 чаша лук, зеления пипер и чесън в 1 супена лъжица олио до омекване. Разбъркайте недранирани домати; доматен сос; босилек; риган; семена от копър, ако се използва; захар; пипер; смлян червен пипер; и чили на прах. Довежда се до кипене. Намалете топлината; оставете да къкри, непокрита, за 35 до 40 минути или до желана консистенция, като разбърквате от време на време.
Стъпка 2
Междувременно в голяма купа комбинирайте 1-1 / 4 чаши брашно, маята и 1/4 чаена лъжичка сол. Добавете топла вода и 2 супени лъжици олио. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди, като непрекъснато остъргвате купата. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на лъжица разбъркайте царевично брашно и колкото може повече от останалото брашно.
Стъпка 3
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете в достатъчно останало брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Разделете тестото наполовина. Покрийте и оставете да почине 10 минути.
Стъпка 4
Намажете два тигана за пица или листове за печене от 11 до 13 инча. На леко набрашнена повърхност разточете всяка половина тесто в кръг с 1 инч по-голям от тиган за пица. Прехвърлете тестото в тигани. Изградете леко ръбовете; намалете краищата с нож, ако желаете. Набодете тесто щедро с вилица. Не оставяйте да се издигне. Печете във фурна 425 градуса F за 10 до 12 минути или докато леко покафенеят.
Стъпка 5
Междувременно в голям тиган гответе смляно говеждо или чоризо до кафяво. Изцедете мазнините.
Стъпка 6
Разпределете сос върху горещите корички. Поръсете с варено говеждо или чоризо, черен боб, червен сладък пипер, люти чушки и килантро. Поръсете със сирене Монтерей Джак. Печете около 12 минути повече или докато сиренето се разтопи и сосът стане мехурче. Сервирайте със салса. Прави 8 порции.

Съвети

Пригответе тесто за пица; разделете на две равни части. Поставете в пластмасови торбички за фризер. Запечатайте, етикетирайте и замразете до 1 месец. Размразявайте една нощ в хладилник преди употреба. Пригответе сос за пица; готино. Прехвърлете в контейнер за фризер. Запечатайте етикета и замразете до 1 месец. Размразявайте една нощ в хладилник преди употреба.