Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Загрейте голям тиган (ако е възможно, не използвайте незалепващ тиган) на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица от маслото; намалете топлината до средна. Гответе пържоли около 3 минути настрани или до средна рядкост (пържолите ще продължат да се готвят, докато стоят). Прехвърляне на сервираща чиния; покрийте плътно с фолио, за да се затопли. Изцедете мазнината от тиган.
-
Добавете виното, бульона и шалот към горещата тиган. С помощта на тел разбъркайте разбъркайте и остържете дъното на тигана, за да премахнете кафявите битове. Продължете да готвите на среден огън, докато течността се намали до приблизително 2 супени лъжици (3 до 4 минути). Намалете топлината до средно ниска.
-
Разбъркайте сметаната, след това останалото масло, 1 супена лъжица наведнъж, като разбъркате, докато маслото се разтопи и сосът леко се сгъсти. Подправете на вкус със сол и бял пипер; сервирайте веднага. Прави 2 порции (около 1/4 чаша сос).
Вариации на аромата:
Разбъркайте 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка, естрагон или риган с шалот.Стир 1/2 чаена лъжичка горчица в стил Дижон с шалот.Стир 1/2 чаена лъжичка балсамов оцет в готовия сос.Стир 1/2 чаена лъжичка каперси в готовия сос,
Варианти на сос за тиган:
Използвайте сухо бяло вино и намален натриев пилешки бульон на мястото на червеното вино и говеждото бульон; или използвайте ябълков сок на мястото на виното.
Хранителна информация
На порция: 654 калории, (25 г наситени мазнини, 2 г полиненаситени мазнини, 14 г мононенаситени мазнини), 199 мг холестерол, 325 мг натрий, 3 г въглехидрати, 0 г фибри, 1 г захар, 53 г протеин.
