Mount Rainier чили | по-добри домове и градини

Съставки

1 килограм сух страхотен северен боб
8 чаши вода
1 супена лъжица олио за готвене
2 чаши нарязан лук
4 скилидки чесън, кайма
2 4 унции консерви нарязани зелени чили
2 чаени лъжички смлян кимион
1 ½ чаени лъжички сушен риган, натрошен
¼ чаена лъжичка смлян карамфил
¼ чаена лъжичка смлян червен пипер
8 чаши пилешки бульон
Пилешки гърди без кости без кости или 2 чаши грубо нарязано варено пилешко месо
1 12 унция може бира
1 чаша настърган кашкавал Монтерей Джак или сирене Монтерей Джак с чушки от джалапено (4 унции)
Млечна заквасена сметана (по желание)
Салса (незадължително)
Нарязан пресен кориандър (по избор)
Настърган сирене Монтерей Джак (по избор)

инструкции

Етап 1
Изплакнете боб. В холандска фурна комбинирайте боба и водата. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, за 2 минути. Отстранете от топлината. Покрийте и оставете да престои 1 час. (Или поставете боб във водата в холандска фурна. Покрийте и оставете да кисне на хладно място за една нощ.) Отцедете и изплакнете боба. Заделени.
Стъпка 2
В същата холандска фурна загрявайте масло на среден огън; добавете лука и гответе за 5 до 8 минути или докато омекнат. Разбъркайте чесън, люти чушки, кимион, риган, карамфил и смлян червен пипер. Гответе и разбъркайте още 2 минути. Разбъркайте в боба и пилешкия бульон. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри около 2 часа или докато бобът стане много нежен.
Стъпка 3
Междувременно, ако използвате пилешки гърди, ги поставете в голяма тиган или тенджера; добавете достатъчно вода за покриване. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 15 до 20 минути или докато пилешкото меко стане и вече не е розово. Отцедете; леко се охлажда. Пилешкото едро нарязано.
Стъпка 4
Разбъркайте нарязано пилешко месо, бира и сиренето от 1 чаша в смес от боб; варете и бъркайте, докато сиренето се разтопи. Сервирайте със заквасена сметана, салса, килантро и допълнително сирене, ако желаете. Прави 12 порции.