Как да измерваме съставките | по-добри домове и градини

Измерването на съставките за рецепти е най-важният основен начин на готвене, който да овладеете като нов готвач или когато преподавате някой как да готви. Наистина става въпрос за измервателните уреди. Златното правило за измерване е просто това: Използвайте сухи мерителни чаши за сухи съставки и течни мерителни чаши за течни съставки.

Измерване на сухи съставки

Първи неща първо: За да измерите сухи съставки, не забравяйте да използвате градуирани сухи мерителни чаши (онези чаши, които се подреждат една в друга за ¼ чаша, ½ чаша и т.н.) или измервате лъжици за по-малки количества.

Преди да измерите сухите съставки - като брашно, царевична каша, овес, панко и захар - разбъркайте го в контейнера си. Използвайте голяма лъжица, за да напълните мерителната чаша, без да разклащате или опаковате. Използвайте прав ръб, за да изравните излишъка в купа или обратно в контейнера.

Отнасяйте се със съставки като ябълков сос, хумус, фъстъчено масло, заквасена сметана, кисело мляко и други съставки, които сами по себе си не са "сухи", но също така не са течности като сухи съставки при измерване. Лъжица в съставките и се изравнява.

Не всички захари се измерват еднакво. Вижте как да измервате захарите.
Да пресея или не? Получете отговорите си за измерване на брашно тук.

Измерване на течни съставки

За да измерите мляко, вода, олио, бульон и други течности, изсипете течността в чаша за измерване на течност (онези прозрачни чаши с дръжка, чучур за изливане и маркировки отстрани) на равна повърхност. Наведете се надолу, така че окото ви да се изравни с маркировките на чашата и добавете или отстранете течност, докато дъното на менискуса е в нужното количество.

Забележка: Някои по-нови течни чаши за измерване имат наклонено парче от вътрешната страна на чашата с измервателни маркировки, които могат да бъдат разчетени отгоре, без да е необходимо да се навеждате до нивото на очите.

За да измерите малки количества течности - една супена лъжица или по-малко - обърнете се към мерните си лъжици. Напълнете лъжицата с подходящ размер до джантата, без да оставяте течността да се разлее.

Как да измерим лепкавите съставки

Ако сте се борили с измерването на фъстъчено масло, мед, меласа, сиропи и други лепкави съставки, защото те няма да излязат от мерителната чаша или лъжица, ние имаме трика, от който се нуждаете. Преди да измерите съставката, напръскайте мерителната си чаша или лъжица със спрей за готвене с незалепващо действие. Когато излеете, съставката ще се изплъзне веднага или поне ще излезе много лесно с помощта на гумен скрепер.

Как да се измери маслото

Пръчките с масло имат маркировка за супена лъжица върху обвивката - 8 супени лъжици на клечка. Уверете се, че обвивката изглежда така, сякаш е поставена прави. Просто отрежете това, което ви трябва. Ще намерите същите тези маркировки върху крема сирене и скъсяване. Измервайте ги по същия начин.

Измерване на скъсяване и крема сирене

Както бе споменато в раздела за измерване на масло, ако вашият скъсяващ или крема сирене е в блокова форма, вероятно ще има маркировка за измерване на опаковката. Ако използвате неблок за скъсяване или крема сирене, го лъжете в суха мерителна чаша. Опаковайте го здраво в чашата и изравнете отгоре.

Как да се измери пастата

Ако се чувствате несигурни как да измервате спагети и други тестени изделия с мерителните си прибори, трябва да бъдете. Измервателните чаши не са идеални за измерване на тестени изделия в сухата им, неварена форма. Сухите мерителни чаши ще работят за къси сухи тестени форми като лакти и орзо, но други форми са твърде големи или ще оставят големи дупки за въздух в зависимост от това как кацат в чашата. Най-добрият ви залог е да използвате кухненска везна, за да получите тегло на суха паста (особено за спагети, ангелска коса и други дълги пасти). Повечето рецепти ще изброят тегло и приблизително количество чаша, за да направят готвенето възможно най-лесно.

Измервателни инструменти

Досега разбрахте, че има три основни кухненски инструмента за измерване: мерителни лъжици, чаши за измерване на течности и сухи мерителни чаши. Кухненската скала е полезна и за измерване на съставките, тъй като може да се използва за измерване на тестени изделия, които не се вписват в мерителни чаши или за по-точни количества. Прецизността от претеглянето на скала е полезна за печенето.

Комплектите за измерване на лъжици винаги включват as чаена лъжичка, ½ чаена лъжичка, 1 чаена лъжичка и 1 супена лъжица. По-големите комплекти включват as чаена лъжичка, ⅓ чаена лъжичка и ½ супена лъжица, които са полезни за готвачите, които не знаят цялата математика за измерване. Същото важи и за сухите мерителни чаши: комплектите винаги включват ¼ чаша, ⅓ чаша, ½ чаша и 1 чаша. По-големите комплекти имат ⅔ чаша и ¾ чаша. Повечето течни мерителни чаши са 2 чаши, но може да ви е полезно да инвестирате в мярка за 1 чаша, мярка за 4 чаши или други размери, в зависимост от това колко често ги използвате и за какво ги използвате. Това са основните измервателни прибори, които се запасяват във вашата кухня.

Преобразувания за измерване на готвене

Сега, когато сте усвоили измерването, е полезно да знаете колко чаени лъжички в супена лъжица, колко супени лъжици в чаша и т.н. Ето малко математическа супена лъжица в помощ: