Как се прави чили | по-добри домове и градини

Какво е Чили така или иначе?

Думата чили е отделяне на чили, както в чили чушки, които обикновено са съставка. Това е творение в Северна Америка, което обикновено е консистенция на яхния. Вариациите на чили са безброй и са склонни да бъдат регионални. Жителите на Синсинати често си служат с подправената с канела версия над спагети, тексасците харесват крехко говеждо месо, но без боб, акушерките избират боб и смляно говеждо месо, а Ню Мексиканците основават купичките си чили на зелени чили и понякога свинско. Малко рецепти са толкова гъвкави и все пак привличат такава вярност. Популярността на конкурсите за приготвяне на чили е доказателство, в което изобилстват строго секретни рецепти. Рецептата, представена тук, ви позволява да сте готвачът на чили. Започва с основна рецепта, но е достатъчно гъвкава за много персонализиране.

Как да си направите чили

Тази рецепта прави 8 порции основни ястия и отнема около 45 минути общо време (по-дълго за кубче месо). Може да се направи и в бавната готварска печка (вижте указанията, по-долу).

1. Изберете съставките от променливите категории по-долу

Месото

Трябва 1-1 / 2 килограма. Изберете един:

Мляно говеждо или свинско месо
Горна острие от говеждо рамо (плоско желязо) или свинско рамо, нарязано на 3/4-инчови кубчета

Говеждо месо от яхния

Нарязани зеленчуци

Изберете 1 или повече до равни 3 чаши:

Моркови и / или целина
Лук или картофи
Сладки чушки

боб

Нужни са ви две консерви от 15 унции, изплакнати и изцедени:

черно
Канелини (бял бъбрек)
Гарбанзо (нахут)
петнист
Червен бъбрек

течност

Имате нужда от 1 чаша. Изберете един:

Телешки или пилешки бульон
Бира
вода
ябълков сок

Сушена билка

Изберете 1 или повече, равна на 1 чаена лъжичка:

босилек
Италианска подправка
риган
мащерка

Пипер

Имате нужда от 1/2 чаена лъжичка. Изберете един:

Млян черен пипер
лют червен пипер
Натрошен червен пипер
Или: 1 супена лъжица ситно нарязани чиполи чили чушки в сос алобо

Toppers

По избор: Изберете колкото искате:

Сметана
Гуакамоле
Настърган чедър, Монтерей Джак или смес от мексиканско сирене
Нарязани халапеньо чили чушки
Нарязан зелен лук

2. Гответе месото и зеленчуците

Смелете 4 скилидки чесън с нож или в преса за чесън. В голям съд гответе месото от 1-1 / 2 килограма, 3 чаши нарязани зеленчуци и чесън в 1 супена лъжица горещо растително масло, докато месото стане кафяво и зеленчуците омекнат. Изцедете мазнината, като прехвърлите съставките в сито с фина мрежа или гевгир върху стъклена или метална купа (вижте снимката по-горе). Изхвърлете мазнините.

Съвет: Не изхвърляйте мазнината, като я изсипвате в канализацията, тъй като това може да запуши тръбите. Изсипете или лъжица мазнината в буркан или може и оставете да се охлади. След като мазнината е твърда, изхвърлете я в кошчето.

Разбъркайте в две консерви боб от 15 унции; две консерви от 14, 5 унции необработени домати, необработени; един доматен сос от 15 унции; 1 чаша течност; 2 супени лъжици чили на прах; 1 чаена лъжичка изсушена билка, натрошена; и 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер.

3. Пуснете чили

Доведете чили до кипене на средно силен огън. Намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри 20 минути за смляно месо или 60 минути за кубче месо или докато месото омекне, като разбърквате от време на време.

Бавни инструкции за готвене : Гответе месото, зеленчуците и чесъна според указанията. Изцедете мазнината и поставете месно-зеленчуковата смес в баница с 4 до 5 кварта. Добавете боба, доматите, доматения сос, 1/2 чаша течност (вместо 1 чаша), чили на прах, суха билка и смлян черен пипер. Покрийте; гответе на настройка на ниска топлина в продължение на 8 до 10 часа или на настройка на висока температура 4 до 5 часа.

4. Сервирайте чили

За бюфет с чили поставете чилито в тенджерата на трие на масата си за сервиране или го прехвърлете в терен за супи, голяма купа или бавен котлон. Поставете черпак, купички за супа, лъжици за супа и салфетки наблизо с малки купички от най-различни топи.
За единични порции чили наредете чили в купички, а всяка порция намажете с желани хапчета.