Как да пържим свински котлети без фритюрник | по-добри домове и градини

Пържените свински котлети са основен обед. Те са бързи и лесни за фиксиране, сравнително евтини и играят приятно с всякакви аромати. Плюс това можете да им се насладите целогодишно: панираните пържени или пържени на фурна свински котлети имат вкус особено сърдечен и удовлетворяващ през есента и зимата. За лятото научете как да пържите свински котлети без брашно или други покрития за бърза и лека лятна вечеря.

Направете панирани пържени свински котлети за вечеря тази вечер

Пържените свински котлети могат да заемат свят на подправки. В настроение за мексиканец? Трябва да опитате нашите пържени свински пържоли в Салса Верде. Отидете на френски с горчица от свинско сирене (с горчица Дижон, разбира се). Югоизточна Азия? Имаме ви покрити с джинджифилови свински котлети с къри орехи. И когато се чувствате готварски, опитайте тези глобално вдъхновени котлети от пържено свинско с подправки от американски стил с бързо мариновани шалоти (на снимката по-горе).

Без значение към кой кът на земното кълбо се обръщате за вашите рецепти за пържени свински котлети, първо ще трябва да вземете едно ключово решение: панирано или непечено? Кой избор е най-добрият начин за пържене на свински котлети? Харесваме и двете.

Като цяло, пържените свински котлети без паниране ще бъдат по-здравословни. Това е така, защото хлябът накисва много масло по време на готвене (процесът е това, което им придава неустоимо хрупкаво, златисто-кафяво покритие).

Тъй като има време и място за всеки стил на готвене, имаме указания за паниране на свински котлети с паниране и без. Има и средно място, което обичаме: пържени свински котлети на фурна, в комплект с хрупкаво покритие, но направени без олио за готвене.

Съвет за времето: Колко време да се панират свински котлети

По-долу са описани стъпка по стъпка инструкции за това как да пържите котлети от свинско месо. Ако обаче просто искате да знаете колко време да пържите панирани котлети от свинско месо, ето нашите насоки, направо от плюсовете в нашата тестова кухня:

• За котлети или кости от ребра или слабини, нарежете дебелина ½ до ¾ инча, гответе на среден огън в продължение на 6 до 8 минути, докато кафяво от външната страна и термометър за незабавно четене, поставен в свинските регистри 145 ° F, обръщайки веднъж по средата на готвене.

Как да панирате пържоли с хляб

Тайната №1 за поддържане на пържени свински котлети нежни и влажни? Използвайте тънки котлети или разточете месото преди готвене. Въпреки че гъстите котлети са чудесни за бавно готвене, те са трудни за бързо паниране, без да ги изсушавате.

Ето защо този приятен за семейството начин за приготвяне на пържени свински котлети без кости започва с сплескване на котлети с месо с месо (Norpro Meat Pounder $ 19.99, Amazon). След това потопете, хляб и запържете за хрупкава златиста коричка и влажно, нежно месо.

Вземете пържени свински котлети с рецепта за ябълки и зелени

Започнете с четири котлета от свинско месо без кости (от 4 до 5 унции) и следвайте, за да научите нашия любим начин да правим панирани пържени свински котлети:

Подправете котлетите

Поръсете котлетите със сол и черен пипер по желание.

Набийте свински котлети

Поставете всеки обелен без кости между два листа восъчна хартия или пластмасова обвивка. С плоската страна на кюфтето или точилката, фунта свинско с дебелина от ¼ до ½ инча.

Пригответе яйцето

В плитка чиния разбийте с вилица 1 яйце; разбъркайте в 2 супени лъжици мляко или вода.

Пригответе хляба

Поставете една от следните опции за паниране в друга плитка чиния или чиния. С изключение на опцията за брашно, ще ви трябват около ¾ до 1 чаша панировка за четирите котлета.

• Брашно покритие: Брашно универсално. Използвайте около ⅓ до ½ чаша универсално брашно. Можете да го подправите, като добавите ½ чаена лъжичка обикновена или подправена сол и ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер или смес от ½ чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка червен пипер и ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер. Можете също да използвате една от любимите си смеси за подправки.
• Счукани бисквити: Поставете крекерите в затваряща се пластмасова торбичка; използвайте точилка, за да ги смачкате. Броят на крекерите, от които се нуждаете, зависи от вида на крекерите, които използвате. Използвайте това ръководство.
• Сухи хлебни трохи: Купете готови за употреба трохи в обикновени или ароматизирани сортове.
• Панко: Нарязани на по-големи люспи от обикновените ситни сушени хлебни трохи, тези трохи в японски стил ще добавят допълнителна хрупкавост към вашите пържени свински котлети.
• Смес за пълнене : Готовите смеси за пълнене на хляб правят бързо и удобно паниране. Просто го поставете в затваряща се пластмасова торбичка и използвайте точилка, за да смачкате.

Опитайте нашите здрави заместители на хлебната трохи

Капчици, палта и пържени свински котлети

Потопете и двете страни свински котлети в яйчно-млечната смес, а след това в желаното паниране. В 12-инчов тежък тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин или рапично масло на средно силен огън. Гответе котлети от 3 до 4 минути на една страна, до златисто кафяво от външната страна и незабавно разчитан термометър, поставен в свинските регистри на 145 ° F. Оставете котлетите да престоят поне 3 минути преди сервиране.

Ложа 12-инчова отливка от чугун, $ 26.99, Amazon

Как да панирате пържоли без хляб

Ако се надявате да научите как да пържите свински котлети без брашно или друго паниране за по-бърз или по-здравословен избор, най-лесният начин е да ги сотирате в тиган с олио. Ето как.

• Изберете кости или кости в ребра или поясни котлети, нарязани с дебелина ½ до ¾ инча.
• Поръсете котлети със сол, смлян черен пипер или любимата си смес за подправки.
• За четири котлета загрейте 2 чаени лъжички растително масло или зехтин в голяма тиган на среден огън.
• Гответе котлети за 6 до 8 минути, докато кафяво от външната страна и незабавно прочетеният термометър, поставен в свинското, регистрира 145 ° F, като веднъж се завърти наполовина на готвене.
• Оставете котлетите да престоят поне 3 минути преди сервиране.

Как да си направите пържени свински пържоли

За още по-лесен начин да приготвите пържени свински котлети, опитайте този предимно метод на хладилна фурна.

Вземете рецептата за пържени свински котлети от фурна

Пригответе си котлети (и фурна)

Можете да използвате или обелени без кости или кости в този котлет. Използвайте четири котлета от свинско сладко (общо 1½ до 1¾ килограма). Всеки котлет трябва да се нарязва с дебелина от 1/2 до ¾ инча. Отрежете мазнините от котлети. Загрейте фурната до 425 ° F.

Потапяйте, палто и печете свински котлети

Пригответе яйцето и панировката, както по-горе. Потопете и двете страни свински котлети в яйчно-млечната смес, а след това в желаното паниране. Подредете покритите котлети на един слой в плитка тава за печене. Печете, непокрита, за 20 до 25 минути или докато се направи свинско месо (145 ° F с термометър с незабавно четене). Оставете котлетите да престоят поне 3 минути преди сервиране.

Тиган за печене с незалепващо покритие, $ 18.92, Amazon

Как да проверите котлета със свинско месо за доходност

Майка или баба ви вероятно са готвили по дяволите от пържените си свински котлети! Но днешното свинско месо е по-постно, отколкото в миналото и може да изсъхне бързо, когато се превари. Всъщност за котлет, който е сочен и ароматен, се стремете към малко розовост в центъра - със сокове, които текат.

Колко розово? Единственият начин да се каже със сигурност е да използвате незабавно четен термометър (Компактен цифров сгъваем термометър, $ 15, Sur la Table): Поставете стъблото на термометъра хоризонтално в центъра на котлона, далеч от костите и мазнините. Вътрешната температура трябва да бъде най-малко 145 ° F, последвана от 3-минутно време за почивка. В този момент, вашето свинско месо ще бъде безопасно за ядене - все пак все още влажно, ароматно и нежно.

Следващия път, когато вашият хранителен магазин има свински котлети в продажба, запасете се, за да изпробвате всички тези методи за пържене на свински котлети и да разберете коя версия семейството ви обича най-добре.