Съдържание:
Ако смятате, че чугунените тигани са трудни за почистване, помислете отново. Три прости стъпки - изплакване, изсушаване и масло - лесно се превишават от многото качества на чугуна. Предимствата включват равномерно разпределение и задържане на топлина, повърхност за готвене с незалепващо покритие, гъвкавост на готварска печка и много експлоатационен живот. В действителност, чугунен тиган и други видове чугунени тигани се представят най-добре, когато често се използват и редовно се поддържат.
С това казано, ползите от чугун разчитат на повърхности, запазващи подправеното им покритие (масло, което е изпечено до финала при висока температура), което от своя страна разчита на специфични методи за почистване. Методите не са сложни, но работят най-добре, когато се пусне в игра веднага след приключване на готвенето.
Преди да почистите тиган от чугун
Подправените тигани от чугун трябва да имат гладки, блестящи повърхности без ръжда, които бързо освобождават готварски храни и мръсотия след готвене. Идеята е да започнете да почиствате тиган от чугун непосредствено след готвене, за да предотвратите образуването на ръжда и да подобрят нейния незалепващ характер.
Това означава, че няма силни почистващи препарати, подложки за почистване на метали или време в съдомиялната машина. Сапунът за миене на съдове премахва омазнените финиши и може да остави остатък, който ще причини вашите приготвени храни да имат сапунен вкус. Експертите от Lodge Manufacturing, производител на съдове за готвене от чугун, напомнят на готвачите, че чугунените тигани се стерилизират по време на процеса на готвене, достигайки 400 градуса по Фаренхайт за 4 минути на среден огън; при 212 градуса по Фаренхайт повърхността става стерилна, така че микробите не трябва да са проблем.
Как да почистите чугуна
Поставете още топло от готвене чугунени тигани и тигани в мивката и изплакнете с гореща вода. Избършете всички повърхности чисти, като използвате неабразивна гъба. Изплакнете повърхностите отново. След това старателно подсушете тигана с чиста кърпа. Когато тиганът е напълно сух, използвайте хартиена кърпа, за да нанесете тънък слой от готварско олио в интериора, за да възстановите блясъка си и да възстановите енергийните си качества. Внимавайте с приложението - твърде много масло може да доведе до лепкави повърхности.
За трудно отстраними парченца храна и ръждиви лепенки вземете кошерна сол и мокра гъба. Солта ще действа като лек абразив, който може да се използва за нежно изхвърляне на готвени храни и малки парченца ръжда. Упоритите остатъци от храна също могат да бъдат разхлабени чрез вряла вода в тигана за няколко минути. Изплакнете тиганите под топла вода, изсушете добре и намажете с готварско масло.
Поддържайте почистения и подправен завършек, като съхранявате чугунени тенджери и тигани без капаците им в зона без влага, далеч от готварски плотове, мивки и съдомиялни машини. Ако забележите, че повърхността на тигана ръждясва, посинява или се затъмнява, или че храната залепва, ще трябва да извършите повторно подреждане на повърхността.
Независимо от заниманията, важно е да запомните (докато търсите на ръка бургери, печете хрупкаво натрошен царевичен хляб или изплаквате, изсушавате и омазвате тигана), вие създавате наследство, което вашите деца, внуци и прабаби да се използва добре.
