Копър туршии | по-добри домове и градини

Съставки

4-инчови краставици за мариноване (около 36 краставици)
3 ¾ чаши вода
3 ¾ чаши бял или ябълков оцет
6 супени лъжици сол за кисели краставички
12 до 18 глави пресен копър или 6 до 8 супени лъжици семена от копър
1 супена лъжица синапено семе

инструкции

Етап 1
Измийте добре краставиците и изстържете със зеленчукова четка, ако е необходимо. Извадете дръжките и отрежете резен от всеки край. (Ензимите в края на цъфтежа на краставицата също могат да причинят омекване.)
Стъпка 2
За да приготвите саламурата, комбинирайте водата, оцета и солта в тенджера. Загрейте, докато сместа заври.
Стъпка 3
Опаковайте почистените краставици свободно в горещи, чисти буркани за консервиране с пинта, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Измерете пространството на главата от горната част на храната до ръба на буркана с чиста линийка. Добавете 2 до 3 глави копър или 3 до 4 чаени лъжички копър семе и 1/2 чаена лъжичка синапено семе във всеки буркан. Поставете пластмасова фуния с широка уста в буркана и залейте горещата саламура над краставиците. Извадете фунията. Освободете хванати въздушни мехурчета в буркана, като внимателно работите с тясна гумена шпатула около страните на буркана. Добавете допълнителна саламура, ако е необходимо, за да поддържате 1/2-инчовото пространство за глава. Избършете ръба на буркана с чиста влажна хартиена кърпа. Всяка храна на джантата предотвратява перфектното уплътнение. Поставете подготвен капак и лента за винтове върху буркана и затегнете според указанията на производителя. Поставете всеки буркан във вряща вода на консерва за водна баня, докато е напълнен. Бурканите не трябва да пипат. Покрийте консервата. Обработете напълнените буркани във вряща вода за 10 минути. Започнете да броите времето за обработка, когато водата се върне до кипене.
Стъпка 4
Когато бурканите се охладят, натиснете центъра на всеки капак, за да проверите уплътнението. Ако потапянето в капака се задържи, бурканът се запечатва. Ако капакът отскочи нагоре и надолу, бурканът не се запечатва. Незатворените буркани трябва да се съхраняват в хладилника и да се използват в рамките на 3 дни. Оставете бурканите да престоят 1 седмица преди употреба. Етикетирайте бурканите със съдържанието и датата. Съхранявайте до 1 година на хладно и сухо място. Прави 6 пинта (36 порции).