Кускус с зеленчуци на скара | по-добри домове и градини

Съставки

• ¼ чаша нарязан пресен риган
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз
• ¼ чаша лимонов сок
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка смлян чесън
• 1 супена лъжица вода
• 2 червени и / или зелени сладки чушки, засяти и нарязани на четвъртинки
• 1 средно червен лук, нарязан на дебелина 1/2 инч
• 1 малка тиквичка, намалена наполовина по дължина
• 1 малка жълта лятна тиква, намалена наполовина по дължина
• Кус-кус от 10 унции
• ½ чаша шам фъстъчени ядки или сухи печени фъстъци (по избор)
• Сол и прясно смлян пипер

инструкции

• Етап 1

  За дресинг в малка купа комбинирайте риган, магданоз, лимонов сок, олио, чесън и вода. Намажете леко зеленчуците с част от дресинга. Печете зеленчуците върху стелажа на непокрита скара директно на среден огън за 12 до 15 минути или докато зеленчуците станат хрупкави-нежни, като се обръщат от време на време.

• Стъпка 2

  Междувременно пригответе кус-куса според указанията на пакета. Прехвърлете зеленчуци на скара в дъската за рязане; охлажда се леко и едро се нарязва. Добавете нарязаните зеленчуци към кускус. Разбъркайте останалата дресинг. По желание разбъркайте с ядки. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер; изхвърли. Прави 6 до 8 порции.

Хранителна информация

На порция: 259 калории, (1 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 32 mg натрий, 42 g въглехидрати, 8 g фибри, 7 g протеин.