Карамелизиран сос за пица с лук и червено вино | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 ½ чаши тънко нарязан сладък лук, като Видалия или Мауи
• 1 чаена лъжичка захар
• Узрели домати 4 ½ килограма роми, обелени (връх, страница хх) и семена
• ¼ чаша сухо червено вино
• 3 супени лъжици червен винен оцет с 5% киселинност
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 2 чаени лъжички сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• ½ чаена лъжичка счукан червен пипер
• 4 скилидки чесън, кайма

инструкции

• Етап 1

  В голям тиган загрейте маслото и олиото на среден огън, докато маслото се разтопи. Добавете лука и захарта. Гответе, покрити, 13 до 15 минути или докато лукът омекне, като разбърквате от време на време. Разкрийте; варете и разбъркайте на средно силен огън 3 до 5 минути повече или до златисто.

• Стъпка 2

  Междувременно в смесител или хранителен комбайн пюрете домати на партиди до гладкост. Прехвърлете доматеното пюре на 4- до 6-ка. неръждаема стомана, емайлирана или тежка саксия с незалепващо действие. Измерете дълбочината на пюрето с линийка. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Симер, непокрит, 30 до 40 минути или докато се намали наполовина (измерете отново дълбочината; трябва да е половината от първоначалната дълбочина).

• Стъпка 3

  Добавете карамелизирания лук и запарващите съставки. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрити, около 5 минути или до желаната консистенция, като бъркате често.

• Стъпка 4

  Горещ сос от черпак в горещи стерилизирани буркани за половин пинт, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Избършете джантите на буркана; регулирайте капаците и лентите за винтове.

• Стъпка 5

  Обработете напълнените буркани в консерва с вряща вода 15 минути (започнете времето, когато водата се върне до кипене). Извадете буркани от консерва; охлажда се на телени стелажи.

бакшиш

За да сервирате сос, изпразнете съдържанието на един буркан в малка тенджера. Гответе, покрити, на среден огън 5 минути или докато се нагрее.

Хранителна информация

На порция: 29 калории, (0 г наситени мазнини, 0 г полиненаситени мазнини, 0 г мононенаситени мазнини), 1 мг холестерол, 183 мг натрий, 4 г въглехидрати, 1 г фибри, 3 г захар, 1 г протеин.