Панирани печени скампи | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 килограм пресни скариди от джамбо в черупки (16 до 20 на килограм)
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица масло
• 4 скилидки чесън, кайма
• ¼ чаена лъжичка счукан червен пипер
• ¼ чаша сухо бяло вино
• 1 супена лъжица грубо нарязан пресен италиански (плосък лист) магданоз
• Прясно смлян черен пипер (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Обелете и обелете скаридите, оставяйки опашките непокътнати. Скариди за пеперуди. Изплакнете скаридите и ги изсушете с хартиени кърпи.

• Стъпка 2

  В много голям тиган на средно силен огън комбинирайте зехтин и масло. Когато маслото се пени, добавете чесъна и натрошения червен пипер. Гответе, докато чесънът е мек, но не кафяв, около 1 минута.

• Стъпка 3

  Добавете скаридите, като ги поставите в тигана с отворени страни. Гответе, като обърнете веднъж, докато скаридите са непрозрачни, около 2 минути на страна.

• Стъпка 4

  Добавете вино, варете и бъркайте, докато виното се изпари. Поръсете с магданоз и черен пипер, ако желаете, и сервирайте веднага.