Салата от печено цвекло с настъргани зеленина, златисти стафиди и борови ядки | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 килограма прясно цвекло с върхове
• 2 стръка пресен розмарин
• 3 супени лъжици зехтин
• Сол и смлян черен пипер
• ½ чаша златни стафиди
• 2 супени лъжици борови ядки, препечени
• 4 унции сирене Манчего или рикота салата, нарязани нарязани
• Балсамов оцет (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 450 ° F. Нарязани върхове от цвекло; оставете върховете настрана. Поставете цвекло и розмарин върху парче тежко фолио. Настържете с 1 супена лъжица олио. Изведете два противоположни ръба на фолио; запечатайте с двойно сгъване. Сгънете в останалите краища, за да се затворите напълно. Печете цвекло около 55 минути или докато омекне, когато се пробие с нож. Внимателно отворете пакета, за да освободите пара. Оставете настрана, докато се охлади достатъчно. Обелете кожи от цвекло и нарежете на клинове. Изхвърлете розмарина.

• Стъпка 2

  Междувременно старателно измийте и подсушете зелените цвекло. Тънки резени от цвекло, изхвърлящи стебла.

• Стъпка 3

  В голяма купа внимателно хвърлете топлото цвекло, настърганите зеленчуци от цвекло, а останалите 2 супени лъжици олио, докато зелените леко се увяхнат. Подправете със сол и черен пипер.

• Стъпка 4

  В голяма чиния или четири чинии за салата подредете смес от цвекло. Поръсете със стафиди и ядки. Отгоре със сирене. По желание намажете с балсамов оцет.

Хранителна информация

На порция: 353 калории, (7 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 11 g мононенаситени мазнини), 25 mg холестерол, 419 mg натрий, 32 g въглехидрати, 5 g фибри, 23 g захар, 11 g протеин.