Лек хляб | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

½ чаша захар
½ чаша за скъсяване
2 чаени лъжички сол
1 чаша топло мляко (105 градуса F до 115 градуса F)
2 бити яйца
2 пакета активна суха мая
1 чаша топла вода (105 градуса F до 115 градуса F)
6 ¼ - 6, 75 чаши универсално брашно

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване поставете захар, скъсяване и сол. Добавете топло мляко и разбъркайте, за да омекне скъсяването; готино. Разбийте в яйцата. Омекотете мая в топлата вода; разбъркайте в смес за скъсяване.
Стъпка 2
Добавете 4 чаши брашното. С помощта на дървена лъжица разбийте до гладкост. Разбъркайте колкото е възможно останалото брашно.
Стъпка 3
Оформете на топки. Извършете върху набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено меко тесто, което е гладко и еластично (общо 8 до 10 минути). Поставете в намазнена купа, като се обърнете веднъж, за да намажете повърхността на тестото. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (около 1-1 / 4 часа).
Стъпка 4
Разточете тесто надолу. * Намажете два тигана с размери 9x5x3 инча или три 8x4x2-инчови хляба. Разделете тестото на половинки или трети. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Оформете тесто на хляб. Поставете в подготвени тигани. Оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (45 до 60 минути).

Стъпка 5
Печете във фурна на 375 градуса F около 23 минути или докато хлябът звучи кухи при леко потупване. Ако е необходимо, покрийте с фолио последните 5 до 10 минути печене, за да предотвратите прекаляването. Веднага извадете от тигани. Охлажда се на телени стелажи. Прави 2 или 3 хляба (32 порции).

За ролки с тиган:

Подгответе според указанията към звездичка (*). Оформете тестото на 36 рула. Поставете в 2 намаслени тави за печене 13x9x2 инча. Оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (45 до 60 минути). Печете във фурна на 375 градуса F за 15 до 20 минути или до златисто кафяво. Прави 36 рула.