Как да скара сьомга

Филетата и пържолите от сьомга са натурали както за печене на дървени въглища, така и за печене на газ. Ключът е да се намери точно времето за скара на сьомга, така че рибата да е идеално нежна. Следвайте тези съвети за това как да печете сьомга, след което използвайте новите си умения за добро използване с нашите вкусни рецепти за сьомга на скара. Здравословната на скара сьомга е пълна с протеини и омега-3 мастни киселини, така че можете да се почувствате добре да се отдадете на нежна вечеря със сьомга в устата.

Как да изберем прясна сьомга

За да направите най-добрата сьомга на скара, трябва да започнете с най-добрата прясна сьомга или размразена сьомга, която преди е била замразена. Използвайте тези съвети, когато избирате сьомга в магазина.

Сьомгата има умерено твърда текстура, която й помага да се държи добре при печене. Когато пазарувате, потърсете влажни, чисто нарязани филета или пържоли и избягвайте тези със силна рибена миризма. Не се заблуждавайте от цвета - това не е признак на свежест, а по-скоро на вида сьомга.
Планирайте да скарате сьомгата в деня, в който я купувате, или я държете свободно затворена в най-студената част на хладилника (далеч от вратата, обикновено отзад и на долния рафт) за до 2 дни.
Ако преди това не е била замразена, можете да замразите сьомгата до 3 месеца.
Да, печенето на замразена сьомга е напълно възможно. Ако рибата ви е замразена, я размразете в хладилник за 1 до 2 дни, преди да продължите с нашите стъпки по-долу за това как да печете сьомга.

Съвет за закупуване на сьомга: пържола от сьомга е кръстосано парче от голяма облечена риба и обикновено е с дебелина ½ до 1 инч. Филе е риба без кости, нарязана отстрани и от гръбнака. Можете да го закупите с кожата или да поискате премахването му. Препоръчваме дивата уловена алясканска сьомга и сьомга, отглеждана в затворени резервоарни системи като два от най-здравословните ни сортове риба за ядене.

Готвене на сьомга на скара: Подгответе стъпки

Подготовката, необходима за получаване на сьомга на скара, е много проста. Започни тук.

Преди печене на риба, изплакнете и изсушете с хартиени кърпи.
Най-добрият начин за печене на сьомга с добавен аромат е използването на суха търка или поръсване с подправки или билки (мащерка, копър или босилек работи добре с сьомга на скара). Или го мариновайте. Сьомгата ще абсорбира ароматите бързо, така че дори 15 до 30 минути в марината може да са достатъчни, за да добавите голям аромат към вашата сьомга на скара.

Сега, когато сте подготвили рибата, е време да запалите скарата. Ако планирате да използвате кедрова дъска, прочетете всичко за това как да печете сьомга на кедрова дъска; в противен случай, ето няколко неща, които трябва да запомните, докато овладявате как да готвите сьомга на скара.

Weber Original Kettle Premium 22-инчов грил на дървени въглища, $ 165, Amazon

Печенето на сьомга с кожа е просто добре. Ако филетата все още имат кожа, гответе отдолу и отстранете кожата след печене на скара.
Поставете филетата в добре намазана скара за грил, за да гарантирате, че остават непокътнати. Сьомгата на скара във фолио (незалепваща или намаслена) също работи; просто не забравяйте да изрежете няколко малки цепки във фолиото, за да оставите соковете да изтичат. Можете също да печете филе от сьомга и пържоли директно върху гресирана решетка.

Портативна кошница за барбекю за барбекю от неръждаема стомана AIZOAM, $ 20, 99, Amazon

Директен скара: За да печете сьомга на скара на дървени въглища или газова скара на директна топлина, поставете рибата на решетката на скара директно на среден огън (от 350 ° F до 375 ° F). Грил, покрит, в продължение на 4 до 6 минути на 1/2-инчова дебелина или докато рибата започне да се лющи, когато се тества с вилица. Завъртете рибата веднъж наполовина през скара, ако е гъста.
Индиректен скара: За да печете сьомга на скара на дървени въглища или газова скара при непряка топлина, подгответе грила си за непряко готвене с помощта на капачка. Поставете сьомгата над тенджерата за капене. Скара, покрита, на непряк среден огън в продължение на 7 до 9 минути на 1/2 инча дебелина, или докато сьомгата се люспи, когато се тества с вилица, като се завърти веднъж наполовина на скара, ако желаете.
Ако желаете, намажете сьомгата със зехтин или разтопено масло, след като обърнете, за да добавите аромат и да я поддържате влажна.

Съвет за печене на сьомга : За да тествате нивото на топлина, поставете дланта на ръката си на нивото на решетката за грил и пребройте броя на секундите, които можете да задържите в това положение. Ако топлината е средна или от 350 ° F до 375 ° F, трябва да можете да държите ръката си в положение за около 4 секунди. Научете повече за това как да контролирате температурата на грила като питмайстор.

Как да проверите сьомгата за коректност

Колко дълго да скара сьомгата варира в зависимост от дебелината на избраната от вас риба. Колкото по-дебел е разрезът, толкова по-дълго е времето за скара за сьомга.

С вилица проверете плътта в най-дебелата част на филето. Достигнахте идеалния темп на сьомга на скара, когато сьомгата е непрозрачна, но влажна и се раздробява лесно.
Друг начин за проверка на готовността е да изпробвате температурата на сьомгата на скара с термометър с незабавно четене. (Това е особено полезно за дебели пържоли от сьомга.) Поставете го хоризонтално в рибата. Извадете рибата от скарата, когато достигне вътрешна температура от 140 ° F.

Ако имате нужда от вдъхновение от рецептата за сьомга на скара, опитайте нашата грил сьомга с градина Майо или Сьомга на скара и праз. Не забравяйте да добавите сьомга към списъка си с хранителни стоки за следващото си пътуване, за да поставите новите си знания за печене на сьомга на работа. Ще се радвате да разберете колко лесно е.