Италианска сватбена супа | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 яйца, леко бити
• 1 чаша ситно нарязан лук (1 голяма)
• ⅓ чаша фини сухи хлебни трохи
• 2 супени лъжици настърган пармезан
• 2 супени лъжици нарязани пресен италиански (плосък лист) магданоз
• 1 чаена лъжичка сол
• ¾ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 ½ килограма постно говеждо месо (93 процента постно)
• 1 супена лъжица растително масло
• 8 чаши пилешки бульон с намален натрий
• 3 големи моркови, нарязани на кубчета
• 2 супени лъжици нарязан пресен риган или 1-1 / 2 чаени лъжички сушен риган, натрошен
• 1 чаша изсушена паста acini di pepe
• 1 малка ескарола на главата (8 унции), подрязана и нарязана на 1/2-инчови ленти
• Пресни стръкове риган (по желание)

инструкции

• Етап 1

  В голяма купа комбинирайте яйца, лук, галета, сирене, магданоз, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Добавете смляно говеждо месо; Смесете добре. Оформете смес в четиридесет 1-1 / 4-инчови кюфтета. В голям тиган топлинно масло; кафяви кюфтета, половин наведнъж. Изцедете върху хартиени кърпи.

• Стъпка 2

  В бавна печка от 5 до 6 четвърти комбинирайте бульон, моркови, сушен риган (ако използвате), останалите 1/2 чаена лъжичка сол и останалите 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Внимателно добавете кюфтета.

• Стъпка 3

  Покрийте и гответе на слаб огън в продължение на 6 часа или на силен огън в продължение на 3 часа, като разбърквате в пресен риган (ако използвате), паста и ескарол през последните 20 минути на готвене. Черпайте в купички. По желание гарнирайте с клончета риган. Супата ще се сгъсти при стоене.

Хранителна информация

На порция: 330 калории, (3 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 100 mg холестерол, 1024 mg натрий, 31 g въглехидрати, 3 g фибри, 5 g захар, 28 g протеин.