Резервни барабани на Chutney | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

3 - 4 килограма месни свински резервири или ребрата на гърба
Сол
1 чаша манго луканка
¼ чаша чили сос
2 супени лъжици оцет
1 супена лъжица Уорчестърски сос
1 чаена лъжичка суха горчица
½ чаена лъжичка лук на прах
няколко тирета бутилиран сос от лют пипер
Пресни стръкове мащерка (по избор)

инструкции

Етап 1
Нарежете ребрата на парчета с размер на сервиране. Поставете ребрата в голям съд. Добавете достатъчно вода, за да покриете ребрата. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри около 1 час или докато месото омекне. Дренажни ребра; поръсете леко със сол.
Стъпка 2
Междувременно, нарязвайте всякакви големи парчета от патладжан. В средна тенджера комбинирайте патладжана със сос от чили, оцет, сос Уорчестър, 1 супена лъжица вода, суха горчица, лук на прах и сос от лют пипер. Гответе и разбъркайте на среден огън, докато се нагрее.
Стъпка 3
Поставете ребрата с месна страна надолу върху стелажа на непокрита скара директно върху средните въглища. Грил 10 минути. Завъртете ребрата с месна страна нагоре; намажете с част от соса от chutney. Грил още 5 минути. Пасирайте останалия затоплен сос от луканки. Гарнирайте ребрата със свежи мащерки, ако желаете. Прави 6 порции.