Пилешки и зелени чили тамали | по-добри домове и градини

Съставки

• 16 сушени царевични люспи
• Вряща вода
• 2 чаши настъргани варени без кости пилешки бедра
• 1 чаша зелена салса
• 1 ½ чаши маса харина
• ¼ чаша растително масло
• 1 чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка бакпулвер
• 1 ¼ чаши пилешки бульон с намален натрий
• 2 чаши нарязани пресни домати
• 1 чаша нарязан лук (1 голяма)
• ¼ чаша нарязана прясна кориантро
• ½ - 1 джалапеньо чили пипер, наполовина, семе и нарязан на ситно *
• 3 супени лъжици сок от лайм
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

инструкции

• Етап 1

  В голяма купа комбинирайте царевичните люспи и достатъчно вряла вода, за да покриете. Тегло надолу с тежък капак на тигана или чиния. Оставете да престои около 30 минути или докато люспите от царевица са меки и гъвкави. Изцедете добре; потупвайте с хартиени кърпи.

• Стъпка 2

  За пълнене, в средна купа комбинирайте пилешкото и салсата.

• Стъпка 3

  За тестото в голяма купа за смесване разбийте маса харина, олио, 1/2 чаена лъжичка сол и бакпулвера с електрически миксер на средна скорост, докато се комбинират. Постепенно бийте в достатъчно количество от бульона, за да се получи гъста кремообразна паста.

• Стъпка 4

  За да сглобите всяка тамала, като започнете от около 1 1/2 инча от широкия горен ръб на царевична обвивка, разпределете около 2 супени лъжици тесто в правоъгълник 3x4 инча, така че страната на тестото да е по дългия ръб на люспите. Лъжица около 2 супени лъжици от центъра на тестото за пълнене. Сгънете дългия ръб на люспите над пълнежа, така че леко да припокрива тестото. Разточете обвивката навън от пълния правоъгълник тесто. Вратовръзка завършва сигурно с ивици от царевична обвивка или 100-процентов памучен кухненски низ. Повторете с останалите царевични люспи, тесто и пълнеж.

• Стъпка 5

  За да парате, изправете тамалите изправени в кошница за пара, поставена върху най-малко 1 1/2 инча вряща вода в дълбока холандска фурна. Не ги опаковайте прекалено плътно, а попълнете пространството. Покривна кошница. Намалете топлината до средна. Варете около 30 минути или докато тамалите лесно се отдръпнат от царевичните люспи и тестото не стане гъбесто. Внимателно извадете от парахода. Оставете да престои 5 до 10 минути преди сервиране. Те ще станат по-твърди, когато изстинат.

• Стъпка 6

  Междувременно в средна купа комбинирайте доматите, лука, килантрото, черния пипер, сока от лайм, останалите 1/2 чаена лъжичка сол и черния пипер. Смесете добре. Сервирайте върху тамали.

*Бакшиш:

Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.

За да направите напред:

Поставете сварените тамали в царевичните люспи в контейнер във фризер; Покрийте. Замразявайте до 1 месец. За да сервирате, извадете замразените тамали от контейнера за фризер. Поставете тамалите в кошничка за пара, върху леко вряща вода за 15 до 20 минути или докато се нагрее.

Хранителна информация

На порция: 233 калории, (2 g наситени мазнини, 6 g полиненаситени мазнини, 3 g мононенаситени мазнини), 47 mg холестерол, 591 mg натрий, 24 g въглехидрати, 3 g фибри, 3 g захар, 12 g протеин.