Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- Канела Стреузел Бабка
- Лешник Бабка
- Сушен плод Бабка
- Кошер Бабка
- Make-Ahead Babka
- Бакшиш
- Babka плитки:
- Хранителна информация
Съставки
инструкции
-
В голяма купа разбъркайте заедно 2 чаши брашното и маята; заделени. В малка тенджера загрейте и разбъркайте млякото, 1/2 чаша масло, 1/4 чаша захар и сол до топло (120 ° F до 130 ° F) и маслото почти се разтопи. Добавете към брашната смес заедно с 1 яйце. Разбъркайте със здрава лъжица, докато се комбинира. Разбъркайте колкото е възможно останалото брашно.
-
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете в останало брашно, за да се получи меко тесто, което е гладко и еластично (около 3 минути). Оформете тесто на топка. Поставете в леко намазнена купа; обърнете веднъж, за да намажете повърхността на тестото. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато почти се удвои по размер (1 1/2 до 2 часа).
-
Разбийте тестото надолу. Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Покрийте и оставете да почине 10 минути. Намажете тиган с хляб 8x4 инча. В малка купа комбинирайте 1/3 чаша захар и какаото на прах. Разточете тесто в правоъгълник с размери 16х12 инча. Намажете с разтопено масло и поръсете с какаова смес и парченца шоколад. Навийте правоъгълник, като започнете от дълга страна. Нарежете ролката наполовина напречно. Направете "х" с парчетата. Извийте всеки край заедно. Поставете усукване на тестото в подготвен тиган. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти се удвои (45 до 60 минути).
-
Загрейте фурната до 325 ° F. Разбийте заедно 1 яйце и сметаната. Четка върху хляба. Печете 70 до 75 минути или докато златистото и хлябът звучат кухи при леко потупване (вътрешната температура на хляба трябва да бъде от 180 ° F до 190 ° F), като покрийте с фолио последните 20 до 25 минути, за да предотвратите прекаляване. Разхлабете хляб от тиган и извадете. Охладете се напълно върху телена поставка.
Канела Стреузел Бабка
Пригответе според указанията, с изключение на какао на прах и парченца шоколад. Разбъркайте 1 с.л. смляна канела и 1 ч.л. смлян кардамон В 1/3 чаша захар. Поръсете върху тестото след намазване с масло. Напълнете и оформете тесто според указанията. За streusel, в малка купа разбъркайте заедно 1 с.л. пакетирана кафява захар, 1/4 ч.л. смляна канела и 1/8 ч.л. сол. Разбъркайте в 1 с.л. разтопено масло. Добавете 3 с.л. универсално брашно и хвърляйте, докато се образуват малки бучки. Поръсете върху оформен хляб след намазване с яйчена смес. Печете както е указано. Сервиране: 284 кал., 12 г мазнини (7 г наситени мазнини), 62 мг хол., 323 мг натрий, 38 г въглехидрати, 1 г фибри, 12 г захар, 5 г про.8% Витамин А, 0% Витамин С, 3% калций, 10% желязо
Лешник Бабка
Пригответе според указанията, освен да пропуснете разтопеното масло, 1/3 чаша захар, какао на прах и парченцата шоколад. Разстелете тесто с 2/3 чаша закупено бисквитки с масло или шоколадово-лешников намаз и поръсете с 1 чаша нарязани препечени лешници. Оформете и изпечете според указанията. Сервиране на 364 кал., 21 г мазнина (7 г наситени мазнини), 54 мг чол., 275 мг натрий, 38 г въглехидрати, 2 г фибри, 10 г захар, 7 г прос. 7% витамин А, 1% витамин С, 3% калций, 11% желязо
Сушен плод Бабка
Пригответе според указанията, освен да пропуснете разтопеното масло, 1/3 чаша захар, какао на прах и парченцата шоколад. Разбъркайте заедно 1/3 чаша кайсиеви консерви, 1 ч.л. смляна канела, 1/2 ч.л. смлян джинджифил и 1/8 ч.л. смлени карамфил. Разстелете върху тестото. Поръсете с 1 чаша сушени смесени плодове (нарязани кайсии, нарязани тръпчиви червени череши, червени боровинки, стафиди и / или златисти стафиди). Оформете и изпечете според инструкциите. Сервиране: 279 кал., 10 г мазнини (6 г наситени мазнини), 54 мг хол., 280 мг натрий, 44 г въглехидрати, 2 г фибри, 16 г захар, 6 г прос. 12% витамин А, 1% витамин С, 3% калций, 11% желязо
Кошер Бабка
Заместете водата за мляко и съкратете за маслото в тестото. Разточете тестото, разточено с вода. Изберете сладък шоколад, ако използвате. Използвайте скъсяване или маргарин в канелата Streusel Babka. Пропуснете крем от яйчното измиване. Сервиране: 324 кал., 14 г мазнини (5 г наситени мазнини), 31 мг чол., 208 мг натрий, 45 г въглехидрати, 1 г фибри, 18 г захар, 6 г .1% Витамин А, 0% Витамин С, 1% калций, 12% желязо
Make-Ahead Babka
След като оформите и поставите в тиган, покрийте и охладете 24 часа. Оставете да престои на стайна температура 2 часа или почти до удвояване на размера. Настържете и печете според указанията.
Бакшиш
Ако имате миксер с кука за тесто, можете да го използвате, за да замесите тестото и да работите в последната 1 чаша брашно. Ако е необходимо, обърнете тестото върху леко брашна повърхност и омесете, докато се образува меко тесто.
Babka плитки:
Пригответе както по-горе, освен след като нарежете тестото, разточете на половина напречно, нарязайте всяко парче по дължина на третини (част от пълнежа ще изпадне). За всеки хляб заплетете три парчета заедно и поръсете с част от пълнежа, който изпада. Поставете всяка плитка върху хартия за печене, покрита с пергамент. Оставете да втаса и печете във фурната на 325 ° F в продължение на 45 минути или докато свършите (180 ° F до 190 ° F).
Хранителна информация
На порция: 345 калории, (9 г наситени мазнини, 1 г полиненаситени мазнини, 3 г мононенаситени мазнини), 59 мг холестерол, 291 мг натрий, 46 г въглехидрати, 1 г фибри, 19 г захар, 6 г протеин.
