Салата от рукола и печен карфиол | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 средни глави карфиол, нарязани на цветчета с ухапване (около 10 чаши)
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
• ¾ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2 супени лъжици шампански оцет или бял винен оцет
• 1 супена лъжица горчица в стил Дижон
• ⅓ чаша зехтин екстра върджин
• 2 унции пакет рукола (8 чаши леко опаковани или две 5-унционни кг кг бебешки спанак
• 1 голям червен лук, много тънко нарязан
• 4 унции бръснато пармезан

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 425 градуса F. В плитка за печене комбинирайте карфиол, 3 супени лъжици зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер; изхвърли. Печете, непокрита, за 30 до 35 минути, като разбърквате два пъти. Премахване; готино.

• Стъпка 2

  В малка купа комбинирайте оцета, горчицата и останалата сол. Разбийте в 1/3 чаша зехтин, докато се комбинира. В голяма купа комбинирайте карфиол, рукола и лук. Добавете оцетната смес; хвърляйте нежно. Отгоре с бръснат пармезан. Прави 12 порции.

Съвети

Пригответе се през стъпка 1. Поставете печения карфиол в контейнер за съхранение или найлонов плик и запечатайте. Хладилник за една нощ до готовност за сервиране. Доведете до стайна температура, преди да комбинирате със зеленина и лук в купа.

Хранителна информация

На порция: 143 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 5 mg холестерол, 321 mg натрий, 7 g въглехидрати, 3 g фибри, 3 g захар, 5 g протеин.