Ако бялото вино се сервира твърде студено, истинският характер, аромат и аромат ще бъдат намалени. Ако червено вино се сервира твърде топло, то ще промени баланса на ароматните компоненти и ще попречи на вкуса на виното. Старото правило за сервиране на червено вино при стайна температура вече не важи, тъй като днес повечето стаи се поддържат по-топли, отколкото в миналото. Най-добре е червеното вино да се охлади толкова бързо (10 минути в кофа с лед или 30 минути в хладилник), за да го приведете до правилната температура. Ето няколко насоки за температура.
Вид на температурата за сервиране на вино Шампани и пенливи вина 45 градуса F Совиньон Блан и ориз 45 до 55 градуса F Шардоне 55 до 60 градуса F По-леки червени (Божоле, Пино Нуар) 55 до 60 градуса F Сотер 58 до 62 градуса F Каберне Совиньон и Мерло 60 до 65 градуса F портове 62 до 65 градуса F Температури за съхранение: Виното ще остарява по-бързо, ако се съхранява при топли температури (70 градуса F или повече). Колебанията в температурата също не са добри за виното. Затова е най-добре да съхранявате както червените, така и белите вина в хладилника, където знаете, че няма да се затоплят или да изпитват диви колебания в температурата. (Разбира се, ако имате винарска изба, трябва да съхранявате виното си там.) Съхранявайте бутилки от техните страни, за да не изсъхнат тапите.
