Пълнеж от зеленчуци | по-добри домове и градини

Съставки

8 сушени гъби
8 унции твърд тофу
1 супена лъжица вода
1 супена лъжица соев сос
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сусамово масло
1 супена лъжица олио за готвене
2 скилидки чесън, кайма
4 чаши ситно нарязано китайско зеле или зеле
2 средни моркови, настъргани (1 чаша)
Олио за готвене или скъсяване за пържене с дълбока мазнина
10 опаковки за яйчни ролки или 60 опаковки за уонтон
Сос от китайска горчица (виж www.bhg.com)
Чили сос за потапяне (виж www.bhg.com)

инструкции

Етап 1
В купа за смесване накиснете сушени гъби за 30 минути в достатъчно топла вода, за да покрие. Изплакнете добре и изстискайте, за да се отцеди добре. Нарежете ситно, изхвърляйки стъблата. Заделени. Нарежете тофу на 1/4-инчови кубчета. В купа разбъркайте заедно водата, соевия сос, царевичното нишесте, захарта и сусамовото масло.

Стъпка 2
Изсипете 1 супена лъжица олио за готвене в голяма тиган. (По време на готвене добавете още масло, колкото е необходимо.) Загрейте на средно силен огън. Разбъркайте чесъна в сгорещено масло за 15 секунди. Добавете обикновеното зеле (ако използвате) и разбъркайте-пържете за 1 минута. Добавете морковите и бъркайте за 1 минута. Разбъркайте соевата смес. Добавете към тигана. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 1 минута. Разбъркайте гъбите, тофуто и, ако използвате, китайското зеле. Извадете от тиган и охладете.
Стъпка 3
В тенджера с уок или 3-квартна тенджера загрейте 1-1 / 2 до 2 инча олио за готвене или скъсяване до 365 градуса F.
Стъпка 4
Междувременно поставете обвивка с ролка за яйца с точка към вас. Лъжица около 1/4 чаша пълнеж напречно и точно под центъра на опаковката на ролка за яйца. Сгънете долната точка на опаковката на яйчената ролка върху пълнежа. След това го подредете под пълнежа. Сгънете страничните ъгли на опаковката на яйчената ролка върху пълнежа, образувайки форма на плик. Разточете яйчното руло към останалия ъгъл. Навлажнете горната точка и натиснете здраво, за да се запечата.
Стъпка 5
Запържете няколко яйца на рулца или яйце, в горещо олио за 1 до 2-1 / 2 минути или до златисто, като веднъж се обърне. С помощта на телена цедка или нарязана лъжица извадете храната от маслото. Изцежда се върху багажник от уок или върху хартиени кърпи. Дръжте на топло във фурна на 300 градуса F, докато пържите останалата храна. Сервирайте топло с китайски горчичен сос или чили сос за потапяне. Прави 10 порции мезе.