Телешки скалопин с тиган с марсала | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 ½ чаши пресни гъби (като кримини, свинско месо, морел, шийтаке или бутон), нарязани на половина или нарязани
2 зелени лука, нарязани на ситно (1/4 чаша)
4 чаени лъжички масло или маргарин
8 унции телешка крака, пържола или телешка пържола или 2 средни без кости половинки пилешки гърди (около 8 унции)
⅛ чаена лъжичка сол
⅛ чаена лъжичка черен пипер
⅓ чаша суха марсала или суха шери
¼ чаша пилешки бульон с намален натрий
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

инструкции

Етап 1
В 12-инчов тиган гответе гъби и зелен лук в 2 чаени лъжички масло за 4 до 5 минути или докато омекнат. Извадете от тиган, запазвайки капковото. Заделени.
Стъпка 2
Междувременно нарежете телешкото месо на 2 парчета с размер. Поставете всяко парче телешко или пиле между 2 листа пластмасова обвивка. Работейки от центъра до ръбовете, изсипвайте леко с плоската страна на месото до дебелина около 1/8 инча. Отстранете пластмасовата обвивка.
Стъпка 3
Поръсете телешкото месо със сол и черен пипер. В същия тиган се готви телешко в останалите 2 чаени лъжички масло на средно силен огън около 2 минути или докато се свари, като се обърне веднъж. Прехвърлете в чинии за вечеря. Поддържай топло.
Стъпка 4
Добавете марсала и бульон към капещи в тиган. Довежда се до кипене. Сварете внимателно, непокрито, около 1 минута, като настържете нарязаните на парчета кори. Върнете гъбената смес в тиган; добавете магданоз. Топло през. За сервиране, лъжица гъбената смес върху месо. Прави 2 порции.