Спагети алла карбонара | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 унции пакетирани сушени спагети
• 2 унции панчета, ситно нарязани
• ¼ чаша нарязан лук (1 среда)
• 1 скилидка чесън, кайма
• 2 супени лъжици сухо бяло вино
• 1 пастьоризиран яйчен жълтък или 2 супени лъжици хладилен или замразен яйчен продукт, размразен
• 2 супени лъжици бита сметана
• ⅓ чаша ситно нарязано сирене Пармиджано-Реджано (3 унции)
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• ⅛ чаена лъжичка счукан червен пипер
• ½ чаша замразен грах, размразен
• 2 супени лъжици ситно нарязан бутилиран печен червен сладък пипер

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера гответе макаронени изделия според указанията на пакета; изцедете, запазвайки 1/4 чаша паста с тестени изделия. Върнете тестените изделия в тиган; Поддържай топло.

• Стъпка 2

  Междувременно в голям тиган гответе и разбъркайте пандетата на среден огън до хрупкава. С помощта на прореза с лъжица прехвърлете панчетата върху чиния с хартиени кърпи.

• Стъпка 3

  Добавете лука и чесъна към горещите капки в тиган; гответе и разбъркайте на среден огън в продължение на 5 минути или докато лукът омекне. Отстранете тигана от топлина; внимателно добавете вино. Върнете тиган на топлина. Довеждаме виното до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрити, около 3 минути или докато по-голямата част от виното се изпари.

• Стъпка 4

  В малка купа комбинирайте яйчния жълтък и сметаната. Разбъркайте сиренето, черния пипер и натрошения червен пипер.

• Стъпка 5

  Добавете спагети и запазена вода към сместа от лук в тиган; хвърля се леко на среден огън за 1 до 2 минути, за да се намаже. Отстранете от топлината; добавете яйчената смес, граха, печения пипер и запазената панчета. Хвърля се добре за козина. Сервирайте веднага.

Хранителна информация

На порция: 392 калории, (10 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 142 mg холестерол, 796 mg натрий, 31 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захар, 17 g протеин.