Булки от сребърна нишка | по-добри домове и градини

Съставки

2 ¾ - 3, 25 чаши универсално брашно
1 пакет активна суха мая
1 чаша вода
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица маргарин, масло или свинска мас
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаша маргарин, масло или свинска мас, омекотени
2 супени лъжици захар
Семе от черен сусам (по избор)

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване разбъркайте заедно 1-1 / 4 чаши брашното и маята. Загрейте и разбъркайте водата, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица маргарин и солта само докато е топла (120 градуса F до 130 градуса F) и маргаринът почти се разтопи. Добавете към брашнената смес.

Стъпка 2
Разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди, като постоянно остъргвате страните на купата. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на лъжица разбъркайте колкото може повече от останалото брашно. На леко брашна повърхност омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тесто на топка. Поставете тестото в намазнена купа; обърнете веднъж, за да намажете повърхността. Покрийте тестото и оставете да втаса на топло място, докато тестото (около 1 час). Междувременно комбинирайте 1/4 чаша маргарин и 2 супени лъжици захар; заделени.
Стъпка 3
Разбийте тестото надолу. Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Покрийте; оставете да почивате 10 минути. Навийте в правоъгълник с размери 20x9 инча. Разстелете захарната смес отгоре. Сгънете правоъгълник по дължина в трети, образувайки правоъгълник с размери 20x3 инча. Нарежете напречно на 96 много тънки нишки, всяка 1/8 до 1/4 инча широка. За всяко кифче леко разтегнете група от 8 нишки, докато те са дълги около 7 инча. Увийте нишки в спирала около първите си 2 пръста, като леко разтегнете тесто. Зашийте края в горната част, за да запечатате. Поставете върху леко намазнена тава за печене. Повторете с останалото тесто. По желание поръсете със сусамово семе. Покрийте; оставете да втаса на топло място за 20 минути. Междувременно в уок поставете омазнена стелажна решетка над вода. Доведете водата до кипене на силен огън. Поставете кифлички на стелажа, така че страните да не се допират. (Покрийте и охладете допълнителни кифлички.) Покрийте и парете за 10 до 15 минути или докато кифличките се върнат обратно при допир. Повторете с останалите кифлички. Сервирайте топло. Прави 12 порции гарнитура.

Съвети

Бързо издигащата се активна суха мая не се препоръчва за тази рецепта.

Съвети

За хрупкава пържена версия в тенджера от уок или 3-квартна тенджера се загрява 1-1 / 2 до 2 инча олио за готвене или съкращаване до 365 градуса F. Фрай печете, две или три наведнъж, в горещото олио за 2 до 3 минути или до златисто кафяво, като се обърне веднъж. Изцедете върху хартиени кърпи. Дръжте на топло във фурна на 300 градуса F, докато пържите останалите кифлички. Сервирайте топло.