Сицилийски патладжан потапяне | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 среден патладжан (1 килограм)
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 среден лук, нарязан на ситно (1/2 чаша)
• 1 14, 5 унции може да задушите домати
• ¼ чаша сухо червено вино
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• 2 супени лъжици каперси, отцедени
• ⅛ чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка напукан черен пипер
• 1 хляб френски хляб (багет)
• Зехтин
• Прясна мащерка (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Обелете патладжана, ако желаете и го нарежете на 1/4-инчови кубчета. (Трябва да имате около 5 чаши.) В голям тиган загрейте зехтин; добавете патладжана и лука. Гответе, непокрита, на средно силен огън около 10 минути или докато омекне, като разбърквате от време на време. Разбъркайте домати, червено вино, оцет, каперси, сол и черен пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрита, в продължение на 10 минути или докато течността се изпари. Охлажда се леко; покрийте и охладете поне 3 часа.

• Стъпка 2

  Преди да сервирате, нарязвайте багети; намажете с четка страни с малко зехтин. Подредете филийките в един слой върху неотопления багажник на тиган с бройлери. Начупете няколко инча от топлината за 2 до 3 минути, като веднъж се обърнете. Сервирайте с потапяне на патладжан. По желание гарнирайте с прясна мащерка. Прави се около 4 чаши (шестдесет и четири порции с 1 супена лъжица).

Хранителна информация

На порция: 9 калории, (0 г наситени мазнини, 0 мг холестерол, 30 мг натрий, 1 г въглехидрати, 0 г фибри, 0 г протеин.