Сьомга с градински ориз с лимонов копър | по-добри домове и градини

Съставки

¾ чаша сухо бяло вино или сух вермут
4 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
⅓ чаша лимонов сок
3 супени лъжици нарязани пресни копър или 3/4 чаена лъжичка сушени копър
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
3 скилидки чесън, кайма
4 чаени лъжички горчица в стил Дижон
¾ чаена лъжичка грубо смлян черен пипер
¼ - 0, 5 чаена лъжичка сол
6 4 унции филе от сьомга без кожа, дебелина 1 инч
3 ¾ чаши пилешки бульон
2 чаши ориз с дълго зърно
½ чаша пилешки бульон
12 унции снежен грах или захарен грах (около 3 чаши)
6 унции пресни кримини или кафяви гъби, нарязани (3 чаши)
18 унции тънки аспержи, подрязани и нарязани на 1-1 / 2-инчови дължини (около 3 чаши)
6 зелени лука, нарязани на ситно
6 репички, тънко нарязани
Лимонови клинове (по избор)
Кълнове от трева (по избор)
Крек пипер (по желание)

инструкции

Етап 1
Комбинирайте вино, лимонова кора, лимонов сок, нарязан пресен или сушен копър, зехтин, чесън, горчица, черен пипер и сол в буркан отгоре. Покрийте и разклатете, за да се смесят. (Разклатете превръзката отново, преди да използвате.)
Стъпка 2
Поставете филетата от сьомга в плитка тавичка и отгоре изсипете половината (около 2/3 чаша) от дресинга. Покрийте и мариновайте в хладилник за 1 час, като веднъж се обърнете. Междувременно в средна тенджера донесете 3-3 / 4 чаши пилешки бульон до кипене. Разбъркайте ориз; покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути или докато течността се абсорбира и оризът стане омекнал. Отстранете от топлината. Оставете да престои, покрито, в продължение на 5 минути. Полейте с вилица. Поставете в голяма купа.
Стъпка 3
Донесете пилешкия бульон 1/2 чаша до кипене в голяма тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Добавете грах, гъби и аспержи; върнете до кипене. Намалете котлона и гответе, покрито, около 3 до 5 минути или докато зеленчуците станат хрупкави. Отцедете зеленчуците, ако е необходимо. Добавете зеленчуци към ориза в голяма купа. Хвърлете в останалите дресинг, зелен лук и репички репички. Поставете филе от сьомга и марината в тигана. Доведете марината до кипене. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри в продължение на 4 до 6 минути на 1/2-инчова дебелина риба или докато сьомгата се люлее лесно с вилица.
Стъпка 4
Разделете оризово-зеленчуковата смес между шест чинии за сервиране и поставете филе от сьомга отгоре на всяка. Сервирайте, гарнирани с пресни лимонови клинове, клончета от копър и натрошен пипер, ако желаете. Прави 6 порции.