Супа с печен червен пипер | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаша нарязан лук (1 голяма)
• 4 скилидки чесън, кайма
• 4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий или пилешки бульон с намален натрий
• 1 12 унция бурканче печени червени сладки чушки, отцедени и едро нарязани
• 1 чаша обелен и нарязан картоф (1 голяма)
• 2 супени лъжици нарязани пресен риган
• ¾ чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица песто от босилек
• 1 супена лъжица зехтин

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън. Добавете лука и чесъна; гответе за 3 до 4 минути или докато лукът омекне, като разбърквате от време на време. Разбъркайте бульона, печените чушки, картофа, ригана и солта. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри на 15 минути. Отстранете от топлината.

• Стъпка 2

  С помощта на ръчен потапящ блендер смесете супата до почти гладка. (Или оставете супата да се охлади леко. Прехвърлете супа, една трета наведнъж, в хранителен комбайн или блендер. Покрийте и обработете или смесете до гладкост. Върнете супата в тенджера; загрейте).

• Стъпка 3

  В малка купа комбинирайте песто и 1 супена лъжица олио. За сервиране супа от черпак в купички. Намажете със смес от песто.

Хранителна информация

На порция: 156 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 5 g мононенаситени мазнини), 1 mg холестерол, 616 mg натрий, 18 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захар, 2 g протеин.