Червен боб и зърна | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 чаши варена шунка на кубчета (около 1 килограм)
• 2 чаши варена киноа или кафяв ориз
• 1 15 унции може да избиете боб, изплакнете и отцедете
• 1 чаша варен бял ориз
• 1 голям домат, нарязан на дребно (1 чаша)
• 1 жълт или зелен сладък пипер, нарязан (3/4 чаша)
• ¼ чаша тънко нарязан зелен лук
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз
• 1 черен пипер, нарязан на ситно
• 3 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• 2 скилидки чесън, кайма
• 2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
• ¼ чаена лъжичка смлян червен пипер
• 3 8 инчови кръгли хляба хрупкав хляб (селски хляб)
• Листа маруля с червен връх

инструкции

• Етап 1

  В голяма купа комбинирайте шунка, киноа, боб, бял ориз, домат, сладък пипер, зелен лук, магданоз и черен пипер. Заделени.

• Стъпка 2

  За винегрет в бурканче с винт комбинирайте зехтин, червен винен оцет, чесън, мащерка, черен пипер и смлян червен пипер. Покрийте и разклатете добре. Изсипете винегрет върху оризова смес; хвърля се леко за козина. Покрийте и охладете за 2 до 24 часа.

• Стъпка 3

  Точно преди сервиране, отрежете 1-инчов филийка от върха на всеки хляб. Издълбайте хляба, оставяйки черупка с дебелина 1/4 до 1/2 инча. (Запазете горната филийка и останалия хляб за друга употреба.) Наредете всяка от купичките с маруля. Лъжица салата в купички за хляб.

Съвети

Пригответе оризова смес според указанията. Покрийте и охладете до 24 часа. Сервирайте според указанията.

Хранителна информация

На порция: 333 калории, (2 g наситени мазнини, 24 mg холестерол, 961 mg натрий, 45 g въглехидрати, 5 g фибри, 18 g протеин.