Съдържание:
Съставки
инструкции
-
В средна тенджера донесете 2 чаши вода до кипене. В купа за смесване комбинирайте царевично брашно, 3/4 чаша студена вода и 1/2 ч. Л. Сол. Внимателно изсипете сместа от царевична каша във вряща вода, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка. Гответе и разбъркайте, докато сместа се върне до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, около 10 минути или докато стане много гъсто, като се разбърква често с дървена лъжица. Разбъркайте сиренето, маргарина или маслото и босилека. Изсипете варена полента в 8x8x2- или 9x9x2-инчов съд за печене, облицован с фолио. Охлажда се 1 час. Покрийте и охладете поне 4 часа или за една нощ.
-
За да сервирате, повдигнете полентата от тигана; нарязани на 24 триъгълника. В плитка чиния разбъркайте заедно брашното, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Потопете внимателно триъгълниците на полентата в брашнена смес, за да намажете леко, като разклащате, за да отстраните излишното брашно. Загрейте 1/2 инчово масло в голям тиган. Пържете триъгълници полента, няколко наведнъж, в продължение на 3 до 4 минути или докато краищата са златисти, като веднъж се обърнат. Изцедете върху хартиени кърпи. Поставете триъгълници върху чиния за сервиране на фурна; покрийте свободно. Дръжте на топло във фурна на 300 градуса F, докато пържите останалите триъгълници. Сервирайте веднага с доматен сос Каперс. Прави 24.
Съвети
До 1 седмица напред пържете триъгълници полента според указанията. Подредете в плитка тава за печене, така че триъгълниците да не се допират. Покрийте с фолио и замразете. За да сервирате, разкрийте и печете във фурна на 400 градуса F за 25 до 30 минути или докато външните страни са хрупкави и центровете се нагреят. До 2 дни напред пригответе сос, покрийте и охладете. За да сервирате, загрейте отново в тенджера.
Сос домати-каперси
Съставки
инструкции
-
Гответе нарязан лук и чесън в горещ зехтин в средна тенджера. Внимателно разбъркайте в италиански тип домати и доматено пюре. Доведете сместа до кипене. Намалете топлината; оставете да къкри, непокрита, около 10 минути или до желаната консистенция. Разбъркайте нарязан пресен босилек и каперси.
