Пекан ризото | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 ¼ чаши пресни пекани или половинки пекан
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаша нарязан пресен бутон, кримини, шийтаке (отстранено стъбло) или стриди
• 5 чаши пилешки бульон с намален натрий
• 1 ¼ чаши ориз Arborio
• 1 среден шалот, тънко нарязан
• 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 3 чаши бебешки спанак листа, изплакнати и отцедени
• ¼ чаша ситно нарязано прясно сирене Пармиджано-Реджано или пармезан
• Прясно смлян черен пипер на вкус

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера гответе и разбъркайте пеканите на среден огън в продължение на 5 минути или докато се препече. Извадете от тигана. Охладете леко и едро нарязайте; заделени. В същия тиган загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете гъби; гответе, докато гъбите омекнат. Междувременно в средна тенджера донесете пилешки бульон до кипене; намалете топлината и оставете да къкри. Извадете гъбите от тигана; заделени. Избършете тигана.

• Стъпка 2

  В голямата тенджера загрява останалото масло на среден огън; добавете ориз, шалот и чесън. Гответе само докато оризът стане леко златист, около 5 минути. Бавно добавете 1 чаша бульон към оризовата смес, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите и разбъркайте на среден огън, докато течността се абсорбира. Добавете още 1/2 чаша бульон към оризовата смес, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите и бъркайте, докато течността се абсорбира. Добавете останалия бульон, 1/2 чаша наведнъж, като бъркате постоянно, докато бульонът се абсорбира и оризът е леко кремообразен и нежен. (Това трябва да отнеме около 15 минути.)

• Стъпка 3

  Разбъркайте спанака, сиренето, черния пипер, гъбите и пеканите, докато се комбинират. Сервирайте веднага. Прави 4 основни или 6 до 8 сервирани ястия.

Хранителна информация

На порция: 721 калории, (9 г наситени мазнини, 9 г полиненаситени мазнини, 24 г мононенаситени мазнини), 24 мг холестерол, 1298 мг натрий, 59 г въглехидрати, 6 г фибри, 4 г захар, 24 г протеин.