Оранжеви шам-фъстъци, пълнени с шам-фъстък | по-добри домове и градини

Съставки

• 12 пресни или замразени големи морски гребенчета (общо 1 до 1 1/4 фунта)
• 1 малка крушка от копър
• 2 портокала
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици нарязани пресен италиански (плосък лист) магданоз
• 1 супена лъжица ситно нарязани ядки от шам фъстък
• 1 супена лъжица шеров оцет или бял балсамов оцет
• 2 чаени лъжички мед
• Сол
• Млян черен пипер
• Зехтин
• 4 чаши рукола
• Нарязани ядки от шам фъстък (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Размразете гребените, ако са замразени. Изплакнете скаловете; потупвайте с хартиени кърпи. Направете хоризонтален разрез през центъра на всеки гребен, като отрежете почти до противоположната страна, но не и през нея. Охладете гребенчета, докато е необходимо.

• Стъпка 2

  Отрежете и изхвърлете стеблата на копър, запазвайки мъгливите листа. Отстранете всички увяхнали външни слоеве от крушката; изрежете тънка филия от основата. Нарежете луковицата по дължина на четвъртинки; изрежете сърцевина от всяка четвърт. Снижете достатъчно от листата, за да измерите 2 супени лъжици; заделени.

• Стъпка 3

  Ситно настържете 1 ч.л. кора от един от портокалите. Работете над купа, за да хванете сока, използвайте малък остър нож за обелване и разрязване на портокали. Запазете 1 супена лъжица от сока.

• Стъпка 4

  За гремолата в малка купа комбинирайте 2 супени лъжици листа от копър, 1 чаена лъжичка портокалова кора, 1 супена лъжица олио, магданоза и 1 супена лъжица шам-фъстък. За винегрет в бурканче с винт отгоре комбинирайте портокаловия сок от 1 супена лъжица, останалите 2 супени лъжици олио, оцета и меда. Покрийте и разклатете добре. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

• Стъпка 5

  Леко намажете с голям грил тиган; заделени. Поставете гребенчета с гремолата и закрепете с дървени клечки за зъби, ако е необходимо. Запазете останалата гремолата до готовност за сервиране. Леко намажете гребенчетата с допълнително масло и поръсете със сол и черен пипер. Поставете гребени в подготвения грил тиган.

• Стъпка 6

  За скара с дървени въглища или газ поставете грил тиган със гребени и копър върху стелажа на покрита скара директно на средно силен огън. Скарайте от 11 до 14 минути или докато морските грапавици са непрозрачни и копърът е нежен и леко овъглена, като се завърти веднъж наполовина на скара. Извадете клечките за зъби от гребените. Нарежете копър на филийки.

• Стъпка 7

  За да сервирате, разделете рукола между чиниите за вечеря. Най-отгоре със секции от гребен, копър и портокал; поръсете с останалата гремолата. Намажете с винегрет и по желание поръсете с допълнителни шам-фъстък.

Хранителна информация

На порция: 275 калории, (2 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 37 mg холестерол, 291 mg натрий, 21 g въглехидрати, 4 g фибри, 13 g захар, 21 g протеин.