Телешко яхния от старо време | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 ½ килограма телешко говеждо месо, нарязано на 1-инчови кубчета
2 супени лъжици олио за готвене
4 чаши вода
1 голям лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, кайма
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка червен пипер
¼ чаена лъжичка черен пипер
1 дафинов лист
⅛ чаена лъжичка смлян люспи
6 средни моркови, нарязани на три отрязани на 3/4-инчови парчета
1 килограм малък бял лук, обелен и наполовина
4 средни картофа, нарязани на 1-инчови парченца
½ чаша студена вода
¼ чаша брашно универсално
Нарязан пресен магданоз (по избор)

инструкции

Етап 1
В голям съд гответе цялото месо наведнъж в горещо олио на средно силен огън за 15 до 20 минути или до покафеняване, като разбърквате от време на време. Отцедете излишната мазнина. Добавете 4 чаши вода, нарязан лук, чесън, сос Уорчестър, лимонов сок, захар, сол, червен пипер, черен пипер, дафинов лист и подправка. Довежда се само до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри в продължение на 2 часа, като разбърквате от време на време.
Стъпка 2
Разбъркайте морковите, наполовина лука и картофите. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, покрити, около 30 минути повече или докато месото и зеленчуците омекнат. Изхвърлете дафиновия лист.
Стъпка 3
В буркан отгоре разклатете заедно 1/2 чаша студена вода и брашно, докато се комбинират. Разбъркайте в яхния. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балончета; гответе още 1 минута. Подправете яхнията на вкус със сол и черен пипер. Поръсете всяка порция с нарязан магданоз, ако желаете. Прави 6 порции.