Пълнено с гъба свинско печено | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 ¾ чаши нарязани пресни гъби (като кафяви, шиитаке и / или стриди)
• ¼ чаша ситно нарязан лук
• 2 супени лъжици масло или маргарин
• 2 супени лъжици фини сухи хлебни трохи
• 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка или градински чай или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка или градински чай, натрошена
• 1 3 килограмово свинско филе свинско печено, отпусната гръбнака (общо 6 ребра)
• 1 рецепта сос бяло вино и шалот

инструкции

• Етап 1

  За плънката в голям тиган варете гъби и лук в горещо масло около 3 минути или докато омекнат. Разбъркайте в трохите, мащерката, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Заделени.

• Стъпка 2

  Отрежете мазнините от месото. От месната страна изрежете джоб с дължина 3-1 / 2 инча и 1-инчов дълбок над всяко ребро, като направите 6 джоба. Лъжица плънка в джобове. Поставете месо, ребрата надолу, в плитка тава за печене. Поръсете със сол и черен пипер. Поставете термометър за месо в най-дебелата част, като не докосвате костите.

• Стъпка 3

  Печете в фурна с 325 градуса F за 1-1 / 4 до 1-3 / 4 часа или докато термометърът регистрира 155 градуса F. След 1 час покрийте свободно с фолио, за да предотвратите претрупването. Извадете печеното от фурната. Покрийте с фолио; оставете да престои 15 минути. (Температурата на месото ще се повиши 5 градуса F по време на стоене.) Филийка печена между ребрата. Сервирайте с бяло вино и сос от шалот. Прави 6 порции.

---

Сос от бяло вино и шалот

Съставки

• 1 ¼ чаши пилешки бульон
• ½ чаша сухо бяло вино, ябълков сок или ябълков сайдер
• 2 супени лъжици ситно нарязан шалот
• 2 супени лъжици масло, омекотено
• 1 супена лъжица универсално брашно
• 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка или градински чай, или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка или градински чай, натрошена

инструкции

• Етап 1

  В средна тенджера разбъркайте заедно пилешки бульон; сухо бяло вино, ябълков сок или ябълков сайдер; и ситно нарязан шалот. Довежда се само до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, около 20 минути или докато се намали до 1 чаша. Разбъркайте заедно омекналото масло и универсалното брашно; разбъркайте във винена смес, 1 чаена лъжичка наведнъж, като бъркате непрекъснато. Продължете готвенето и бъркането, докато се сгъсти. Гответе и разбъркайте още 1 минута. Разбъркайте нарязана прясна мащерка или градински чай или сушена мащерка или градински чай, натрошена.