Марокански bouillabaisse | по-добри домове и градини

Съставки

• 8 унции пресни или замразени обелени, сушени скариди с опашки
• 8 унции пресни или замразени гребени
• 8 унции (8 до 12) пресни миди в черупки
• 1 чаша ситно нарязан лук
• 4 скилидки чесън, кайма
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• ½ чаена лъжичка смляна канела
• ¼ чаена лъжичка смлян червен пипер
• 1 чаша рибен или зеленчуков бульон
• 1 чаша ситно нарязани домати
• ⅛ чаена лъжичка смлян шафран
• Горещ варен кус-кус
• 6 чаши вода
• 9 супени лъжици сол

инструкции

• Етап 1

  Размразявайте замразени морски дарове. Наполовина големи гребени. Миди за скраб; премахнете бради. Комбинирайте 2 чаши вода и 3 супени лъжици сол; киснете миди 15 минути. Отцедете и изплакнете. Повторете два пъти.

• Стъпка 2

  Сварете лука и чесъна в горещо олио, докато омекнат. Добавете кимион, канела и смлян червен пипер; варете и бъркайте 1 минута. Разбъркайте бульон, домати, шафран и 1/4 чаена лъжичка сол. Довежда се до кипене; добавете морски дарове. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, покрито, 5 минути или докато се отворят черупките. Сервирайте с кускус. По желание отгоре намажете с магданоз. Прави 4 порции.

Хранителна информация

На порция: 287 калории, (1 g наситени мазнини, 116 mg холестерол, 507 mg натрий, 33 g въглехидрати, 6 g фибри, 27 g протеин.