Смесен зеленчуков и тофу чау мейн | по-добри домове и градини

Съставки

1 чаша пресни грахови шушулки или 1/2 от пакет от 6 унции замразени грахови шушулки, размразени
½ чаша вода
2 супени лъжици сух шери или сухо бяло вино
1 супена лъжица соев сос
2 чаени лъжички царевично нишесте
½ чаена лъжичка гранули за незабавно пилешко бульонче
1 супена лъжица олио за готвене
2 скилидки чесън, кайма
½ чаша тънко нарязан морков
1 чаша настърган китайско зеле или зеле
1 малка жълта лятна тиква или тиквичка, нарязана на тънко (около 1 чаша)
2 зелени лука, нарязани на пристрастия на 1-инчова дължина
4 унции твърд тофу (прясна извара от боб), нарязан на 1/2-инчови кубчета
1 7 унции буркан от цели сламени гъби или един 4/2 унции буркан нарязани гъби, отцедени
½ чаша кашу или фъстъци
Чау мейн юфка (незадължително)

инструкции

Етап 1
Нарежете граховите шушулки наполовина напречно по диагонал; заделени. За сос, в малка купа разбъркайте заедно водата, сухата шери или сухото бяло вино, соевият сос, царевичното нишесте и гранулите от пилешко бульони. Заделени.
Стъпка 2
Изсипете готварско масло в уок или голям тиган. (По време на готвене добавете още масло, колкото е необходимо.) Загрейте на средно силен огън. Разбъркайте-запържете чесъна в сгорещено масло 15 секунди. Добавете моркова; разбърква се за пържене за 1 минута. Добавете пресните грахови шушулки (ако използвате), обикновеното зеле (ако използвате), летните тикви или тиквички и зеления лук; разбърквайте пържени 3 до 4 минути повече или докато зеленчуците станат хрупкави. Извадете зеленчуците от уок.
Стъпка 3
Добавете тофуто към горещия уок или тиган. Внимателно разбъркайте-пържете в продължение на 2 до 3 минути или докато леко покафенеят. Извадете тофу от уок.
Стъпка 4
Разбъркайте соса. Добавете соса към уок или тиган. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и мехурчета. Върнете сварените зеленчуци и тофу в уок. Добавете размразените шушулки от грах (ако използвате), китайско зеле (ако използвате) и гъби. Разбъркайте всички съставки заедно, за да намажете със соса. Гответе и разбъркайте около 1 минута повече или докато се нагрее. Разбъркайте кашу или фъстъци. Ако желаете, лъжица се задушавайте с месни юфки. Сервирайте веднага. Прави 2 порции.