Средиземноморска супа в стил хумус | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 килограм сушен гарбан боб (нахут)
• 8 чаши зеленчуков бульон или пилешки бульон с намален натрий
• 6 скилидки чесън, кайма
• 1 супена лъжица смлян кимион
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 чаена лъжичка смляна куркума
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 - 2 кръгчета от пълнозърнеста пита за хляб
• 1 супена лъжица зехтин
• Картонена кутия 1 6 унции обикновено гръцко кисело мляко без мазнини
• ⅓ чаша тахини (паста от сусамово семе)
• ⅓ чаша лимонов сок
• ⅓ чаша нарязан пресен италиански магданоз
• 1 ps чаши нарязан червен сладък пипер
• Препечени сусамови семена * (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Изплакнете боб. В голяма тенджера или холандска фурна комбинирайте боб и достатъчно вода, за да покриете с 2 инча. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Симер, непокрит, 10 минути. Изцедете и изплакнете боба. Поставете боба в баница с 4 до 5 кварта. Добавете бульона, чесъна, кимиона, кориандъра, куркумата и солта.

• Стъпка 2

  Покрийте и гответе на ниска температура на загряване 10 до 12 часа или на силна топлина 5 до 6 часа.

• Стъпка 3

  Междувременно, загрейте фурната до 300 ° F. Натрошете достатъчно пита питка на парчета от 1 / 4- до 1/2 инча, за да измерите 2 чаши; хвърля се с олиото. Разстелете в плитка тава за печене. Печете 12 до 13 минути или до хрупкавост, като разбърквате веднъж.

• Стъпка 4

  Разбъркайте кисело мляко, тахини и лимонов сок в готварска печка. С помощта на потапящ блендер ** внимателно смесете супата. Разбъркайте магданоза.

• Стъпка 5

  Сервирайте супа, гарнирана с препечен лаваш, сладък пипер и по желание сусамово семе.

*Бакшиш:

За да препечете сусамовите семена, загрейте фурната до 350 ° F. Разстелете сусамовите семена в плитка тава за печене. Печете 5 до 10 минути или докато леко покафенеят, като внимателно наблюдавате и разбърквате веднъж или два пъти.

**Бакшиш:

Ако нямате потапящ блендер, леко охладете и обработете на партиди в обикновен пасатор.

Хранителна информация

На порция: 351 калории, (1 g наситени мазнини, 4 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 768 mg натрий, 47 g въглехидрати, 12 g фибри, 10 g захар, 18 g протеин.