Пасила чили са дълги, стройни, понякога усукани изсушени чили с набръчкана кожа. Те са средни до много люти, с богат аромат, който работи добре в сосове.
Популярни джалапеньо също се предлагат сушени и пушени. Наречени чиполи в този изсушен вид, те също се намират в консерви в adobo, пикантен чили сос.
Тайландските чили са пикантни за своите размери, с много интензивна топлина. За подправяне на ястия, вдъхновени от Тайланд, този чили е изборът.
Pequín са мънички чили, заредени с мехури от топлина - използвайте ги умерено и внимателно!
Побланос и аншоа са едно и също разнообразие от чили - но побланосите са свежи; хамсиите се сушат. И двете са леки до средно люти, с дълбоки, сложни аромати.
Anaheim чили се предлагат в пресни и сушени форми. Те са универсални и предлагат средна топлина.
Cascabel чилите имат средно ниво на топлина и най-често се продават сушени. Вземете един, разклатете го и ще чуете как получава името си - „cascabel“ е испански за „тракане“.
Хабанерос са родом от Карибите. Те опаковат гореща топлина и се предлагат пресни и сушени. Свежата форма е най-популярна.
