Ръководство за приготвяне на фъдж | по-добри домове и градини

6 лесни стъпки за правене на фъдж

Независимо дали сте в настроение за традиционно шоколадово пържене или за нов вкус, като например ванилов фудж, мока фуджи или карамелен фъдж, ние имаме лесни рецепти за издухване и съвети за приготвяне на лакомства с шоколадови бонбони, които вашето семейство и приятели ще харесат.

Стъпка 1: Подгответе Fudge Pan

За да направите красиви, професионално изглеждащи квадрати на фугери, не забравяйте да подредите тигана за лесно, чисто отстраняване, след като сместа изстине.

Първата стъпка в това как да направите фъдж е облицоването на тигана. Всеки тиган ще работи, в зависимост от количеството и размера на фидето, което искате да направите. Когато правите голяма партида фуния, използвайте тава за печене 13x9x2 инча. За по-малки партиди използвайте 8x8-инчов тиган или тава за хляб, както е показано тук.
Оформете парче фолио около външната страна на тигана.
Поставете фолиото вътре в тигана, като натискате по краищата.
Леко намажете маслото на дъното и страните на фолиото, за да предотвратите залепването на фидето към тигана.

Стъпка 2: Гответе фъдж до сцената с мека топка

Най-важната част от научаването как да правите фуджи и други бонбони е правилното нагряване и тестване на сместа. Получете точно отчитане с помощта на термометър за загряване на сместа до мека топка.

Комбинирайте съставки в тенджера. Традиционните рецепти за футури обикновено изискват изпарено мляко, захар, масло и шоколад. Изберете тенджера с тежко дъно или такава, която е облицована с незалепващ материал, за да не изгори фъджът.
Гответе печене на средно силен огън, докато сместа заври, след това закрепете термометър отстрани на тигана и намалете топлината до средно ниска. Уверете се, че крушката на термометъра е напълно покрита с течност, а не само пяна и че не докосва дъното на тигана по време на процеса на нагряване. Това гарантира точно четене.

Продължете готвенето, докато достигне етапа на меката топка (234-238 градуса F), като сместа разбърквате само с дървена лъжица, колкото е необходимо, за да не залепвате. Разпознаването на сцената на меката топка е от решаващо значение за научаването как да правим игра.

Ако термометърът не е наличен, използвайте теста за студена вода, за да определите етапа на меката топка. Малко преди гладуването да достигне минималното време за готвене, лъжете няколко капки гореща смес в чаша много студена вода. С пръсти оформете капките в топка. Когато извадите топката от водата, ако тя моментално се изравнява и се движи между пръстите ви, сместа е достигнала необходимата температура.

Съвет за правене на фъдж: Винаги тествайте термометъра си за бонбони, преди да направите първата си партида измама; голяма надморска височина може да причини отклонение от няколко градуса. За да тествате за отклонения в надморската височина, прикрепете термометъра към тенджера, пълна с вода. Загрейте водата до кипене. Продължете да кипвате водата в продължение на 10 минути. По това време термометърът трябва да регистрира 212 градуса F. Ако има някакви вариации, ще трябва да коригирате показанията на термометъра според този брой градуси, когато готвите бонбони.

Научете повече за оборудването за производство на бонбони

Ръководство за кухненски термометър

Стъпка 3: Cool and Beat Fudge

Когато започнете да биете смеси от фураж или пралин, те ще бъдат много лъскави. Когато бонбоните започнат да се сгъстяват и губят своя блясък, бързо го изсипете в подготвената си тава.

Охлаждайте фидето до 110 градуса F, след което бийте енергично и непрекъснато.
Когато сладкишът леко се втвърди, е време да добавите всякакви други съставки, които желаете, като нарязани ядки или шоколадов чипс.
Продължавайте да биете, докато фъджът стане много гъст и започне да губи своя блясък.

Стъпка 4: Изсипете фъдж в тигана

Започнете да изсипвате леко твърдата смес в тигана, като леко разклащате тигана, за да разпределите равномерно фидето.

Изсипете фидето в подмазаната с фолио тава, разпределяйки равномерно.
Не остъргвайте тенджерата; изрезките имат по-твърда, по-малко кремообразна текстура.
Ако фъджът стане твърде твърд, опитайте да го омесите с ръце, докато омекне, след което го натиснете в тигана.

Стъпка 5: Охладете и нарязайте фъдж

Когато фидето е хладно и твърдо, използвайте фолиото, за да го издигнете от тигана.
Извадете фолиото и нарежете фидето на квадратчета или оформете фигурките си с миниатюрни резачки за бисквитки.
За да поддържате домашно приготвената фуния най-свежа, покрийте плътно с восъчна хартия, фолио или прозрачна пластмасова обвивка; съхранявайте в херметически контейнер на хладно, сухо място или в хладилник, ако е посочено в рецептата.

Стъпка 6: Увийте и съхранявайте Fudge

Използвахме пластмасова обвивка и панделки, за да направим сладки бонбони за нашите слоести двойни етажи.

Поради леко влажната консистенция, най-добре е да обвиете квадратите на отделянето поотделно в восъчна хартия или пластмасова обвивка, както е показано, но бихте могли да съхранявате и един слой фуния в херметичен контейнер.

За да получите този сладък вид, изрежете малко квадратно парче пластмасова обвивка или восъчна хартия и поставете изгладен квадрат с главата надолу в центъра. Сгънете две страни на обвивката заедно върху фудъра и внимателно усучете свободните краища, като закрепете с струни, панделки или завъртете връзки. Подредете върху чиния или поставете в празнична кутия за забавен подарък за домашна храна.

Съвет за съхранение на фъдж: Ако трябва да подреждате слоеве от фуния в един контейнер, поставете лист восъчна хартия между слоевете, за да не се слепват.