Съдържание:
Карамелизираният лук добавя вкусна сладост към много ястия, спадове и сосове, но може би се чудите какво е карамелизирането. Всички зеленчуци и плодове съдържат естествени захари. При нагряване тези захари покафеняват и карамелизират, придобивайки по-интензивен вкус. Лукът е чудесен кандидат за карамелизиране, тъй като съдържа много естествени захари. Лукът може да се карамелизира, като ги варите бавно в олио. Или могат да бъдат карамелизирани с помощта на малко захар.
Подгответе лука
Най-добрият лук, който се използва за карамелизиране, е сладък лук, тъй като те са склонни да бъдат сочни с мек, сладък вкус. Някои популярни сладки сортове включват лук Maui, Vidalia и Walla Walla. За четири до шест порции от 1/3 чаши, започнете с два големи лука и обелете и изхвърлете външните слоеве тесто. Нарежете лука на тънки филийки или нарежете на 3/4-инчови парчета.
Разтопете маслото
Маслото предлага най-богатия вкус, но можете да карамелизирате лука в други мазнини като маргарин или зехтин. Разтопете 2 супени лъжици масло в голям тиган на средно слаб огън.
Добавете лука
Добавете резените лук, като се припокривате донякъде. Ако тиганът стане прекалено пълен, помислете дали да използвате два тигана за по-равномерно готвене.
Бавно соте
Гответе, покрити, на средно слаб огън за 13 до 15 минути или докато резените лук омекнат, като разбърквате от време на време. Тази бавна стъпка на готвене позволява на лука да пусне соковете си и да стане равномерно мек.
Завършете карамелизирането на лука
След като лукът омекне, увеличете котлона до средно висок и разкрийте тигана. Допълнителната топлина ще помогне за карамелизирането на соковете от лук в маслото, придавайки на лука желания карамелен цвят и аромат. Гответе, като бъркате постоянно, в продължение на 3 до 5 минути или до златисто.
Как да използвате карамелизиран лук
Възможностите са много за наслада на карамелизиран лук, въпреки че може да се изкушите да ги изядете веднага от тигана.
- Лъжица лук отгоре бургери, пържоли, свинско котлети или варени филийки от тиква.
- За предястията отгоре затоплете колело сирене Бри или брусчета с карамелизиран лук.
- Гарнирайте супа или ястия с тестени изделия с лука.
- Използвайте ги като пълнеж за омлети или капачки от гъби, като гарнитура за пица или като хвърляне на макаронени изделия.
Рецепти, използващи карамелизиран лук
Печено Бри с карамелизиран лук и лешници
Макарони и сирене с карамелизиран лук
Как да карамелизираме лука
