Сърдечен смесен хляб | по-добри домове и градини

Съставки

1 ¼ чаши вряла вода
½ чаша неварена седемзърнеста топла зърнена култура
3 - 3, 5 чаши универсално брашно
1 пакет активна суха мая
¾ чаша мляко без мазнини
¼ чаша мед
2 супени лъжици масло от рапица
1 ½ чаени лъжички сол
1 ½ чаши пълнозърнесто брашно или бяло пълнозърнесто брашно
½ чаша валцувани овес
¼ чаша ленено брашно
Мляко без мазнини
¼ чаша валцован овес и / или ленени семена

инструкции

Етап 1
В средна купа комбинирайте вряща вода и зърнени храни. Оставете да престои 20 минути. В голяма купа за смесване комбинирайте 2 чаши брашно за всецелно и мая; заделени. В малка тенджера загрейте и разбъркайте 3/4 чаша мляко, меда, олиото и солта на среден огън само докато е топло (120 ° F до 130 ° F). Добавете млечната смес към брашната смес заедно със зърнената смес. Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост за 30 секунди, като изстържете страните на купата. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте пълнозърнесто брашно, 1/2 чаша овес, брашното от ленено семе и колкото може повече от останалото универсално брашно.
Стъпка 2
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото универсално брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е почти гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тесто на топка. Поставете в леко намазнена купа, обръщайки веднъж, за да намажете повърхността на тестото. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (45 до 60 минути).
Стъпка 3
Разбийте тестото надолу. Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Разделете наполовина. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Леко намажете голям лист за печене; заделени.
Стъпка 4
Оформете половинки тесто в овални хляб с дължина 8 инча, които са широки около 4 инча в центъра. Поставете оформени хлябове на разстояние 4 инча върху подготвен лист за печене. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си (около 30 минути).
Стъпка 5
Загрейте фурната до 375 ° F. Намажете леко върховете хляб с мляко; поръсете с 1/4 чаша овес и / или ленени семена. Печете за 30 до 35 минути или докато хлябът звучи кухи при леко потупване, покривайки хлабаво с фолио, ако е необходимо, последните 10 минути печене, за да предотвратите прекаляването. Прехвърлете хлябове към телени стелажи и охладете напълно.

Хранителна информация

На порция: 142 калории, (0 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 1 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 151 mg натрий, 26 g въглехидрати, 2 g фибри, 3 g захар, 4 g протеин.