- Някои рецепти изискват домашен рибен запас, показан (вижте рецептата по-долу). За бърза замяна можете да използвате моменталните даши, намерени на ориенталските пазари. Незабавното даши е като моментален бульон. Или смесете един 0, 35-унтов пакет с 3 чаши гореща вода или пригответе даши според указанията на пакета.
- Ако нямате достатъчно риба гарнитура, за да направите домашно приготвен рибен запас, или поискайте някои от вашия рибен пазар или замразете собствените си гарнитури, докато нямате достатъчно. За да замразите гарнитурите, ги увийте във влаго- и пароустойчива обвивка. Етикетирайте и датирайте опаковката и я съхранявайте на 0 градуса или по-ниска до 3 месеца.
- Когато рибата се готви в течност, тя придава на течността млечен вид. Ако искате супата или яхнията ви да имат бистър бульон, намажете рибата отделно в тиган или в друга тенджера и добавете рибата в супата или яхнията непосредствено преди сервиране. Ако външният вид не е критичен и предпочитате да опростите препарата, след това сварете рибата в бульона според указанията.
- Когато готвите риба в супа, малките 1-инчови парчета ще се готвят по-бързо от цели филета или пържоли. Като общо ръководство, когато готвите парчета риба в супа, оставете около 2 минути на 1/2 инча дебелина на рибните парчета.
- За да съхранявате остатъчна супа, просто я поставете в покрит съд в хладилника за до 2 или 3 дни.
- Загрейте супата на средно слаб огън само докато се нагрее. Внимавайте да не го прегреете, защото рибата ще се прегрее; супите, сгъстени с царевично нишесте или с брашно, също ще станат тънки по консистенция.
Вижте рецептата за рибни запаси
