Рибни филета със сос от червен пипер | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

3 средни червени сладки чушки, нарязани или един буркан от 12 унции печени червени сладки чушки, отцедени и нарязани
2 скилидки чесън, кайма
2 чаени лъжички зехтин
½ чаша вода
⅓ чаша хлабав пресен босилек или 1 чаена лъжичка сушен босилек, натрошен
2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица червен винен оцет
½ чаена лъжичка захар
⅛ чаена лъжичка сол
тире смлян черен пипер
1 килограм филе от прясна или замразена риба
¼ чаша вода
1 лимон, нарязан нарязан
Пресен босилек (по желание)

инструкции

Етап 1
За сос, в голям тиган варете пресни сладки чушки и чесън в горещо олио на среден огън около 20 минути, като разбърквате от време на време. (Или, ако използвате чушки от буркан, в тенджера с 2 части варете чесън в олио за 30 до 60 секунди или до светлокафяво. Разбъркайте чушки; отстранете от котлона.)
Стъпка 2
Поставете сместа от черен пипер и чесън в съд за блендер или купа за обработка на храни. Покрийте; смесете или обработете до много гладка. Добавете 1/2 чаша вода, босилека, доматеното пюре, оцета, захарта, солта и черния пипер. Покрийте и смесете или обработете с няколко включвания, докато босилекът е просто нарязан и сместа е почти гладка. Прехвърлете в тенджера с 1 кварт. Гответе и разбъркайте соса на среден огън, докато се нагрява.
Стъпка 3
Междувременно измерете дебелината на рибата. В голям тиган донесете 1/4 чаша вода и половината от лимоновите резени само до кипене. Внимателно добавете риба. Върнете се само до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри, докато рибата не се люспи лесно, когато се тества с вилица. (Оставете 4 до 6 минути на 1/2-инчова дебелина за прясна риба; 6 до 9 минути на 1/2-инчова дебелина за замразена риба.) Извадете рибата от тиган.
Стъпка 4
За сервиране, лъжица част от соса се поставя върху 4 чинии за вечеря. Поставете филе отгоре със соса на всяка чиния. Гарнирайте с останали резени лимон и по желание босилек. Замразете останалия сос за друг път. Прави 4 порции.