Enchiladas de mole | по-добри домове и градини

Съставки

• Спрей за готвене без лепило
• 12 6- до 7-инчови брашно тортили
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 среден пресен джалапеньо или серано чили пипер, семена и ситно нарязан
• 1 супена лъжица зехтин или растително масло
• ⅓ чаша заквасена сметана
• ¼ закупена чаша мол сос
• 2 супени лъжици вода
• 2 15 унции може черен боб или боб пинто, изплакнат и изцеден
• 2 чаши настърган кашкавал, сирене Монтерей Джак или остър чедър (8 унции)
• 1 чаша заквасена сметана
• 2 супени лъжици универсално брашно
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¾ чаша мляко
• 1 рецепта Манго Салса или 1-1 / 2 чаши закупена салса

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 350 ° F. Омажете две двустранни правоъгълни съдове за печене със спрей за готвене; заделени. Подредете тортилите и увийте плътно във фолио. Печете около 10 минути или докато се нагрява. (Или поставете половината от тортилите между две парчета восъчна хартия; микровълнова на 100 процента мощност в продължение на 30 секунди. Повторете с останалите тортили.)

• Стъпка 2

  Междувременно за пълнене в голям тиган варете лук, чесън и лют пипер в горещо олио до омекване; премахнете от топлината. В малка купа разбъркайте заедно 1/3 чаша заквасена сметана, мол соса и водата; добавете към тиган заедно с боб и половината от сиренето.

• Стъпка 3

  Лъжица 1/3 чаша пълнене върху един ръб на всяка тортила; навивам. Поставете, зашийте отстрани, в подготвени съдове за печене.

• Стъпка 4

  За сос, в средна купа комбинирайте 1 чаша заквасена сметана, брашното, кимиона и солта; разбийте в мляко. Изсипете соса равномерно върху пълнените тортили.

• Стъпка 5

  Печете, покрити, около 25 минути или докато се нагрее. Разкрийте и намажете отгоре с останалото сирене. Печете, непокрита, около 5 минути повече или докато сиренето се разтопи. Сервирайте enchiladas, гарнирани със салса.

Хранителна информация

На порция: 299 калории, (5 g наситени мазнини, 29 mg холестерол, 458 mg натрий, 30 g въглехидрати, 4 g фибри, 14 g протеин.

---

Манго Салса

Съставки

• 1 голямо манго, семе, обелени и нарязани (1-1 / 2 чаши)
• 2 пресни джалапеньо или серано чили чушки, семена и ситно нарязани (3 с.л.)
• 2 супени лъжици нарязани пресен кориандър
• 1 супена лъжица лимонов сок или сок от лайм

инструкции

• Етап 1

  В малка купа комбинирайте манго, чушки, кінза; и сок. Поставете в херметически контейнер за съхранение и съхранявайте в хладилника до времето на сервиране или за не повече от 2 дни.

*

Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.