Панически патладжан | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 чаша разкъсана рукола
• 2 чаени лъжички червен винен оцет
• 1 чаена лъжичка зехтин
• ⅓ чаша подправени фини сухи хлебни трохи
• 2 супени лъжици настърган пекорино Романо или пармезан
• 1 яйце
• 1 супена лъжица мляко
• 2 супени лъжици универсално брашно
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 среден патладжан, нарязан напречно на 1/2 / инчови филийки
• 1 супена лъжица зехтин
• 3 унции прясно сирене моцарела, нарязано на ситно
• 1 12 инчов обикновен или подправен италиански плосък хляб (focaccia), * наполовина хоризонтално
• 1 голям домат, нарязан на ситно

инструкции

• Етап 1

  В малка купа хвърлете заедно рукола, оцет и 1 чаена лъжичка масло; заделени. В плитка чиния разбъркайте заедно хлебните трохи и сиренето Романо. В друга плитка чиния разбийте заедно яйцето и млякото. В трета плитка чиния разбъркайте заедно брашното и солта. Потопете филийките от патладжана в брашна смес, за да покриете. Потопете филийките в яйчената смес, след което покрийте двете страни със смес от трохи.

• Стъпка 2

  В 12-инчов тиган с незалепващо покритие загрейте маслото от 1 супена лъжица на среден огън. Добавете филийки патладжан; гответе за 6 до 8 минути или докато леко покафенеят, като се обърне веднъж. (По време на готвене добавете още олио, колкото е необходимо.) Намажете патладжана със сирене моцарела; намалете топлината до ниска. Гответе, покрити, точно докато сиренето започне да се топи.

• Стъпка 3

  За да сервирате, поставете филийките от патладжана, сиренето отстрани нагоре, върху долната половина хляб. Отгоре намажете със сместа рукола, резени домати и отгоре половината хляб. Нарежете на клинове.

Хранителна информация

На порция: 318 калории, (4 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 48 mg холестерол, 447 mg натрий, 45 g въглехидрати, 5 g фибри, 4 g захар, 13 g протеин.