Холандски букви | по-добри домове и градини

Съставки

4 ½ чаши универсално брашно
1 чаена лъжичка сол
2 чаши студено масло (1 килограм)
1 разбито яйце
1 чаша ледена вода
1 яйчен белтък
1 8 унция бадемова паста *
½ чаша гранулирана захар
½ чаша опакована кафява захар
Гранулирана захар

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване разбъркайте заедно брашното и солта. Нарежете студено масло на филийки с дебелина 1/2 инча (не на кубчета). Добавете резенчета масло към брашната смес и хвърлете, докато филийките се покрият и се отделят.
Стъпка 2
В малка купа за смесване разбъркайте заедно яйце и ледена вода. Прибавете всички наведнъж към брашнената смес. С помощта на лъжица бъркайте бързо (маслото ще остане на големи парчета и брашното няма да се навлажни напълно).
Стъпка 3
Завъртете тестото върху леко набрашнена тестена кърпа. Омесете тестото 10 пъти, като натискате и бутате тесто заедно, за да образувате грубо изглеждаща топка, вдигайки сладкарска кърпа, ако е необходимо, за да притиснете тестото заедно. Оформете тестото в правоъгълник (тестото все още ще има някои зони на сухо). Направете ъглите възможно най-квадратни. Леко сплескайте тесто. Работейки върху добре набрашнена тестена кърпа, разточете тесто в правоъгълник с размери 15х10 инча. Сгънете 2 къси страни, за да срещнете в центъра; сгънете наполовина като книга, за да образувате 4 слоя всеки с размери 7-1 / 2x5 инча.
Стъпка 4
Повторете процеса на търкаляне и сгъване още веднъж. Увийте тесто с пластмасова обвивка. Охладете тесто за 20 минути в хладилник. Повторете процеса на търкаляне и сгъване още 2 пъти. Охладете тесто за 20 минути, преди да използвате.
Стъпка 5
За пълнене в купа разбъркайте заедно яйчен белтък, бадемова паста, 1/2 чаша гранулирана захар и кафява захар. Заделени.
Стъпка 6
С остър нож нарежете тесто напречно на 4 равни части. Увийте 3 порции в пластмасова опаковка и върнете в хладилника. На добре размазана повърхност разточете 1 част в правоъгълник 12-1 / 2x10-инчов. Нарежете правоъгълник на пет ленти 10x2-1 / 2 инча.

Стъпка 7
Оформете леко закръглена супена лъжица от пълнежа в 9-инчово въже и го поставете надолу по средната третина на една лента. Навийте лентата по дължина. Четка ръб и краища с вода; щипка за запечатване. Поставете, зашийте отстрани върху необработен лист за печене, като оформите лентата в буква (традиционно буквата S). Намажете с вода и поръсете с допълнителна гранулирана захар. Повторете с останалите лентички тесто и пълнеж. Повторете с останалите 3 порции тесто и пълнежа. Печете във фурна на 375 градуса F за 20 до 25 минути или до златисто. Извадете от листа за печене; готино на стелажи. Прави 20 холандски букви.