Пица с дълбоко ястие | по-добри домове и градини

Съставки

Зехтин или растително масло
Царевично брашно
1 чаша топла вода (120 ° F до 130 ° F)
1 пакет активна суха мая
3 - 3, 5 чаши универсално брашно
⅓ чаша растително масло
½ чаена лъжичка сол
6 унции мека насипна италианска наденица
1 14, 5 унции кубчета домати, отцедени
1 супена лъжица нарязан пресен риган или 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
1 супена лъжица нарязан пресен босилек или 1 чаена лъжичка изсушен босилек, натрошен
12 унции нарязано сирене моцарела
¼ чаша настърган пармезан или сирене Романо
Настърган пармезан или сирене Романо (по избор)
Пресни листа босилек (по желание)

инструкции

Етап 1
Щедро намажете 10x2-инчов тежък кръгъл тиган или 10-инчов пружинен тиган с масло. Поръсете дъното на тиган с царевична каша; оставете тигана настрана.
Стъпка 2
В голяма купа комбинирайте топла вода и мая, като разбърквате, за да разтворите маята. Оставете да престои 5 минути. Разбъркайте в 1-1 / 2 чаши брашното, 1/3 чаша олио и солта. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди, като постоянно остъргвате страната на купата. Разбийте на висока скорост за 2 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте колкото може повече от останалото брашно.
Стъпка 3
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тесто на топка. Поставете в леко намаслена купа, като веднъж обърнете, за да намажете повърхността. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (50 до 60 минути). Разбийте тестото надолу. Покрийте и оставете да почине 5 минути.
Стъпка 4
Поставете тесто в подготвената тава. С омазани ръце натиснете и разпределете равномерно тесто по дъното и на 1-1 / 2 инча от страната на тигана. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си (30 до 35 минути).
Стъпка 5
Загрейте фурната до 375 ° F. За пълнене в среден тиган варете наденица на средно силен огън до кафяво. Изцедете в гевгир. Използвайки хартиени кърпи, намажете наденицата и избършете тигана, за да премахнете допълнителна мазнина. Върнете наденицата в тиган. Разбъркайте отцедените домати, ригана и нарязания или сушен босилек. Гответе и разбъркайте, докато се загрее.
Стъпка 6
За сглобяване подредете резени сирене моцарела върху тесто. Пълнеж с лъжица върху сирене; поръсете с 1/4 чаша сирене пармезан.
Стъпка 7
Печете за 45 до 55 минути или докато ръбът на коричката е хрупкав и златистокафяв и пълнежът се нагрява. Ако е необходимо, покрийте коричката с фолио през последните 10 минути на печене, за да предотвратите прекаляването. Охладете на телена поставка за 10 минути. Ако използвате тиган с пружинна форма, отстранете страната на тигана. По желание поръсете с допълнително сирене пармезан и босилек. Нарежете на клинове.