Брауни с тъмен шоколад | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 ¼ чаши брашно за универсална употреба
• 2 супени лъжици тъмен или редовен неподсладен какао на прах
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• 11 унции качествен тъмен шоколад (60-72%), едро нарязан
• 1 чаша несолено масло (2 пръчици), нарязани на 1-инчови кубчета
• 1 чаена лъжичка незабавно кафе на прах за еспресо
• 1 ½ чаши гранулирана захар
• ½ чаша опакована светло кафява захар
• 5 яйца, стайна температура
• 2 чаени лъжички ванилия

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 350 ° F. Маслете страните и дъното на правоъгълна тава за печене с три квадрати или тава за печене 13x9x2 инча; заделени.

• Стъпка 2

  В средна купа разбийте заедно брашното, какаото на прах и солта; заделени.

• Стъпка 3

  Поставете шоколада, маслото и кафето на прах в горната част на двоен котел или голяма купа, устойчива на топлина. Поставете върху тиган с едва кипяща вода (дъното на тигана не трябва да докосва водата). Загрейте и разбъркайте от време на време, докато шоколадът и маслото се разтопят напълно и се комбинират. Извадете от котлона, като държите тиган или купа над вода. Добавете и двете захари; разбийте до пълното комбиниране. Извадете от вода. Сместа трябва да е на стайна температура.

• Стъпка 4

  Добавете три яйца към шоколадовата смес и разбийте, докато току-що се комбинира. Добавете останалите яйца и разбийте, докато току-що се комбинира. Добавете ванилията и разбъркайте, докато се комбинира. Не прекалявайте с тестото или вашите брауни ще са кекс.

• Стъпка 5

  Поръсете брашнената смес върху шоколадовата смес. С помощта на шпатула (не с камшик) сгъвайте, докато не се вижда само следа от количество брашно.

• Стъпка 6

  Изсипете сместа в подготвената чиния или тиган и изгладете горната част с шпатулата си. Печете брауни за 25 до 30 минути или докато клечка за зъби, поставена в близост до центъра, не излезе с няколко влажни трохи, завъртете тигана наполовина през печенето. Охладете се напълно върху телена поставка.

Глазура с ганаш:

Ако желаете, за да направите ганаш, поставете 6 унции качествен шоколад (60-72%) в купа със средна топлоустойчивост. Поставете 1/2 чаша сметана за разбиване в малка тенджера на среден огън и загрейте само докато се образуват мехурчета около ръба на тигана. Изсипете горещия крем върху нарязания шоколад и оставете да преседи 1 минута. Разбийте до гладкост. Изсипете топлия ганаш върху охладените брауни в тигана и използвайте офсетна шпатула, за да го разпределите на равен слой. Оставете ганаша да преседи 10 минути, след което хладилник за още 15 минути, за да се настрои напълно. Замразете за 30 минути, ако е необходимо, за по-лесно рязане. Пуснете нож на готвач под гореща вода, избършете на сухо и нарежете на барове.

Хранителна информация

На порция: 240 калории, (8 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 59 mg холестерол, 100 mg натрий, 30 g въглехидрати, 1 g фибри, 22 g захар, 3 g протеин.