Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- * Съвет за тестова кухня:
- ** Съвет за тестова кухня:
- Хранителна информация
- Плънка с кленов крем
- Съставки
- инструкции
Съставки
инструкции
-
Пригответе пълнеж с кленов крем. Покрийте и охладете, докато е необходимо.
-
Междувременно, загрейте фурната до 400 ° F. Линия два изключително големи листа за печене с пергаментова хартия; заделени.
-
В голяма тенджера комбинирайте 1/2 чаша вода, мляко, масло и сол. Довежда се до кипене. Веднага добавете брашно всички наведнъж; разбърквайте енергично. Гответе и бъркайте, докато сместа образува топка. Отстранете от топлината. Охладете за 10 минути. Добавете четири от яйцата едно по едно, като разбийте добре след всяко добавяне.
-
С помощта на сладкарски плик, снабден с 1/2-инчов кръг накрайник, накапете тесто в четиридесет и шест инчови могили върху подготвени листове за печене, оставяйки 1 инч между могили. В малка купа разбийте с вилица останалото яйце и 1 чаена лъжичка вода. Намажете шайбите с яйчената смес. Печете, един лист по едно, около 20 минути или докато пухчетата са златисти и твърди. Охладете върху хартия за печене върху телена поставка.
-
Лъжица пълнене в сладкарски плик, снабден с 1/4-инчов кръг връх. С помощта на шишче или дървен дюбел внимателно прободете дупка в долната част на всеки пух. Поставете върха на сладкарската торбичка в дупката и напълнете бучките с пълнеж.
-
За карамела, в средна тенджера разбъркайте заедно захарта и 1/4 чаша вода (сместа ще бъде зърнеста). Довежда се до кипене на среден огън (не бъркайте). Използвайте мека четка за сладкиши, натопена във вода, намажете чертата на тигана, за да предотвратите образуването на захарни кристали. ** Увеличете топлината до висока. Гответе без разбъркване за 6 до 8 минути или докато сместа придобие кехлибарен цвят; леко се охлажда.
-
На всяка от двете чинии за сервиране подредете седем пуфчета в кръг и един пуф в центъра за основата. Дриз с карамел. Продължете да добавяте слоеве от слоеве, за да направите форма на конус, като всеки слой намазвате с карамел. Ако карамелът стане прекалено гъст, прехвърлете в безопасна за микровълнова купа и микровълнова печка на 100-процентова мощност (висока) за 10 до 15 секунди, за да достигнете мърляща консистенция. По желание поръсете слоеве с люспи от морска сол и гарнирайте с карамелени звезди. Сервирайте веднага или охладете до 4 часа.
* Съвет за тестова кухня:
За да направите карамелени звезди, подравнете лист за печене с фолио. Настържете част от карамела във формата на звезда в свободна форма върху подготвения лист за печене. Оставете да стои, докато е настроен. Обелете звездите от фолиото.
** Съвет за тестова кухня:
Химията зад карамелизирането на захарта е сложна. Ако част от захарната смес се разбърква от двете страни на тигана, водата ще се изпари и ще доведе до кристализиране на захарните частици. Това предизвиква верижна реакция в карамела, която може да ви остави зърнеста каша. За да предотвратите това, след като разбъркате заедно захарта и водата, намажете страните на тигана с четка за сладкиши, потопена в чиста вода, като оставите водата да капе по страните на тигана. Това ще измие всички захарни кристали отстрани на тигана, преди да започнете. Не позволявайте четката за сладкиши да докосва захарната смес, тъй като това може да издърпа захарта нагоре отстрани и да победи вашите усилия.
Хранителна информация
На порция: 346 калории, (14 г наситени мазнини, 1 г полиненаситени мазнини, 5 г мононенаситени мазнини), 155 мг холестерол, 91 мг натрий, 32 г въглехидрати, 0 г фибри, 21 г захар, 4 г протеин.Плънка с кленов крем
Съставки
инструкции
-
В средна тенджера разбийте заедно бита сметана, кленов сироп и царевично нишесте. Гответе и разбъркайте на среден огън до сгъстяване и балончета (ако е необходимо, използвайте размахване, за да стане гладко). Гответе и разбъркайте още 2 минути. Отстранете от топлината. Постепенно разбъркайте около половината от горещата смес в жълтъците. Върнете смес от яйчен жълтък в тенджера. Довежда се до леко кипене; намаляване на топлината. Гответе и разбъркайте още 2 минути. Отстранете от топлината. Разбъркайте във ванилията. Изсипете сместа в средна купа; покрийте повърхността с пластмасова обвивка. Охладете за 1 до 2 часа.
-
В голяма купа за смесване разбийте маслото с електрически миксер на средна скорост до светло и пухкаво. Добавете сметановата смес, като разбиете до гладкост.
